说到玉米，相信大家都非常熟悉了，玉米在农村是一种常见粮食作物，在过去玉米只是当作辅助食物被称为粗粮。其实玉米的营养十分丰富，钙的含量接近乳制品，玉米胚芽中的维生素E可以防止皮肤出现皱纹，谷胱甘肽可以延缓衰老。玉米的热量很低，而植物纤维素丰富，因此玉米是一种健康食品。现在正值秋季，玉米还未完全成熟颗粒饱满多浆，小时候每到这季节就到地里掰鲜玉米，回家煮熟了吃，或者是将鲜玉米粒与虾仁烹炒，将鲜玉米研碎后煮粥喝，味道香甜美味脆嫩可口。

鲜玉米种类很多，像水果玉米，牛奶玉米，花糯玉米。水煮鲜玉米香甜脆嫩又软糯，相信许多人都爱吃，不过许多人自己在家煮的鲜玉米吃起来发柴不脆嫩，也没有外面卖煮玉米香甜软糯好吃。同样是煮玉米，也放盐了，也放小苏打了，可是为什么自己煮的就不好吃？其实和煮玉米的方法有很大关系，看似简单的煮玉米，实际上在煮的过程里是有窍门的。煮玉米的时候，第一步10人有9人做错，牢记1个诀窍，煮出的玉米香甜又软糯。

那么，怎么才能煮出好吃的玉米呢？首先，我们在市场上买嫩玉米的时候，挑选个头匀称玉米皮包裹紧实的新鲜玉米，剥开玉米皮用指甲掐一下玉米粒，颗粒饱满而汁液少的玉米，这样的玉米煮出来香糯脆嫩；而那种汁液饱满，玉米粒一掐就出水的玉米，水分足蒸着吃清甜脆嫩。

煮玉米：

1.将玉米外层的玉米皮剥掉，留两三层玉米皮，并保留玉米须。许多人在煮玉米的时候认为玉米皮脏，习惯将玉米皮和玉米须扔掉，其实这第一步就错了。煮玉米的时候保留一部分玉米皮，煮出的玉米带有谷物的清香而格外好吃，而且玉米须可以利尿消肿，降压泄湿，扔掉了实在是可惜。

2.将玉米放进煮锅倒入没过玉米的冷水，小火将水煮至出现小水泡，往锅里加一点盐少许的小苏打。这是煮玉米香甜软糯的另一个诀窍，小苏打可以让玉米的营养释放，玉米更香更软糯，吃的时候玉米的营养更容易被吸收，而盐有提鲜的作用玉米更加香甜。

3.水烧开之后转中火煮10分钟就可以了。煮玉米时间不要过长，煮好后的玉米要马上捞出，浸泡太久的话玉米营养容易流失，而且玉米水分增多会冲淡玉米的香味，玉米吃起来发水不香甜软糯。

煮玉米香甜软糯美味好吃的窍门：

1.挑选玉米粒饱满汁液少，个头匀称的新鲜玉米。玉米剥去外层老叶，保留最里面的两三层嫩叶，玉米须不要扔掉。2.锅里倒入没过玉米的冷水，烧到水出现小气泡时加入小苏打和盐。3.水煮开后改中火煮10分钟，玉米煮熟后马上捞出，减少玉米的营养流失。

煮玉米时，掌握以上这几个小窍门，保证煮出的玉米香甜软糯，格外的好吃。