今日秋分，转眼秋期过半。

答应大家的润燥养肺合集是时候上了！

秋分前后，秋老虎和冷空气拉锯，昼夜温差大，北方是纯纯干燥，南方则是时晴时雨，外湿内燥。

正是感冒咳嗽、过敏性鼻炎、咽炎、上呼吸道感染高发期，一整个呼吸系统都遭老罪了。

因此要多吃清润食物，保持呼吸道湿润通畅。

比如梨、柚这类生津利咽的水果，还有山药、芡实、百合、莲子这些养阴润肺的白色食物。

饮食也需有节制，少吃大荤大油，温养脾胃。

我今天准备了5款靓汤+2款茶饮，都很清淡甘美，建议收藏，一整个秋冬都用得上！

1、粉葛胡萝卜玉米猪骨汤

胡萝卜+玉米+猪骨，广东人戏称为广东省省汤。

清新甜润，家家都会做，四季都在喝。

在此基础上，还可以根据喜好或需求，加入山药、甘蔗、板栗、马蹄、莲藕等等。

秋季干燥，易生内热，首选粉葛。

它是药食两用食材，性质甘凉，有很好的生津止渴、解表退热效果。

煮完汤底多了一层淀粉香，粉葛甜甜粉粉的，中间有一些纤维，但也不耽误它好吃。

食材：粉葛500g 红萝卜1根 玉米2根 马蹄100脊骨150g 猪展/瘦肉250g 姜片4片 清水3L 盐1-2小勺

教大家一个处理粉葛的小妙招：横着切，这样淀粉不会散开，汤底也更清澈。

切好的粉葛、玉米、红萝卜、马蹄，跟焯好水的猪骨一起放入砂锅，加3L清水，大火煮沸转小火煮60-90分钟，起锅前加1-2小勺盐。

出锅清清浅浅的，抿一口润透了。

若是不想吃肉，也可以直接煲成素汤，把猪骨换成适量的腰果、板栗即可。

2、鲜无花果雪梨竹丝鸡汤

无花果和雪梨，都是甘甜滋润的秋季恩物。

附带清热、生津、利咽的效用，两者作搭，能抚平周身每一丝燥气。

鸡肉选择竹丝鸡（乌鸡），肉质细嫩、脂肪少。

浸煮中又充分吸收果香、果甜，化浊解腻，成品担得起汤鲜肉美四个字！

食材：鲜无花果4-5颗 雪梨1颗 竹丝鸡半只 枸杞6g 红枣4颗 姜4片 料酒1大勺 盐2小勺 白胡椒粉1小勺 土豆淀粉1勺

竹丝鸡斩件，加盐、白胡椒、土豆淀粉抓匀，腌20分钟，再加姜、料酒焯水，帮助去腥。

处理好的竹丝鸡，跟无花果、雪梨、红枣、姜片一起入锅，大火煮开后撇去浮沫和油脂，盖盖转小火煮10-15分钟，接着关火焖30-45分钟。

这种先煮再焖的做法，叫做浸煮法，既能缩短炖煮时间，也能很好保留鲜味和营养。

要是无花果和雪梨有多，不妨做一杯滋润小甜水：无花果雪梨冻。

无花果和雪梨切块，加几朵白菊，煮至出味，过滤出果汤；

白凉粉用少量凉水化开，倒入果汤中，小火煮2分钟，晾凉后切块即可。

白凉粉：果汤=1:15

3、川贝枇杷叶雪梨猪肺汤

川贝和枇杷叶这对CP，是全国公认的止咳良方。

家家常备的川贝枇杷膏，主料就是它俩。

特别跟大家安利下枇杷叶，用它煮水不放糖都很香甜，我平时一咳嗽就爱煮枇杷叶雪梨水。

关键是便宜，药店卖1.5一两，能吃很久呢。

川贝则专克肺热痰多，它有点苦，刚好被枇杷叶的草木香化掉。

肉的份额交给猪肺，猪肺口感很妙，兼具软糯与弹韧，气管的部分嚼起来又爽脆无比，还兼顾了补肺虚、止咳的重任。

附赠一个猪肺清洗方法：往新鲜猪肺的气管处注水，至猪肺膨大，再把猪肺里的水压出来，重复3-5次至猪肺变粉白色

食材：新鲜猪肺1个 白酒1大勺 生姜5片 雪梨2个 川贝5g 干枇杷叶10g 盐适量

灌过水的猪肺切成拳头大小，加冷水、生姜焯水2分钟，放入无油的锅中，中小火焙炒至表面焦黄。

干枇杷叶洗去绒毛，川贝用石臼捣碎，雪梨切块，跟猪肺一起隔水炖一小时，加少许盐提味。

一丝油光都无，清透得简直不像是肉汤。

4、百合芡实牛奶煲

这道菜，在我们潮汕很受欢迎。

尤其在传统宴席上，经常是作为收尾甜汤出场。

百合软糯清香，芡实劲道弹牙，润而不腻，正适合吃完大肉清清肠胃。

百合可止咳润肺、安神养心；加上芡实的帮衬，又有益肾补脾之效。

我喜欢用兰州鲜百合和苏州鸡头米，地标产地，滋味非别处可比。

食材：鲜百合2头 红薯1个 豌豆80g 鲜芡实100g 香芋半个 盐2小勺 糖1小勺 淡奶油2大勺 面粉1大勺

香芋、红薯切小块倒入面粉拌匀，平底锅中加入2小勺食用油放入香芋、红薯煎出香味备用，加入800ml开水煮5分钟。

放入洗净的百合瓣、豌豆、芡实，煮2分钟，最后加入淡奶油（牛奶也行）、盐、糖拌匀即可。

汤汁顺滑，奶乎乎的，粉糯、甜脆、弹韧各种口感交织，直接当主食吃也很不错。

5、山药羹

这又是一道可以当主食的汤羹。

秋天的山药攒足了淀粉和甜味，一煮水润柔滑，能健脾胃、防秋燥。

借鉴陕西芙蓉汤的做法，搭配各色鲜蔬肉蛋，营养全面，口感丰富。

山药最好是选择面山药，自带粘稠属性，不用额外添加淀粉勾芡，汤底就足够绵滑。

食材：新鲜山药250g 胡萝卜半根 香菇5个 玉米粒100g 上海青苗3棵 香葱2根 鸡蛋2个 瘦肉200g 盐1小勺

山药直接这样拍碎就行，省事，裂开的山药更容易入味，里头的淀粉也更容易进到汤里。

锅里放油爆香葱白，炒个肉末，再加胡萝卜丁、香菇丁、玉米粒炒至断生，倒800-1000ml高汤或者清水煮开。

倒入山药碎，用筷子搅开，中小火煮3分钟，转小火，加1小勺盐，再边搅边倒入打散的蛋液，最后加入青菜丁、香葱即可。

6、罗汉果莲子甘蔗饮

喝点温热的甜水可以镇定气管的平滑肌，起到润喉、缓解咳嗽的作用。

但直接加糖怪有负担的，我会选择一些本身自带甜味的食材来煮水喝

食材：甘蔗2-3节 黄金罗汉果1颗 桂圆肉4-5颗 莲子适量 清水2升

甘蔗、罗汉果是清润利咽的好物，莲子、桂圆养心安神、健脾益胃，且都滋味甜香，性质温和。

慢慢煲煮20-30分钟出味，只清甜不寒凉，一碗下肚，从嗓子润到肺腑。

对啦，罗汉果真的很适合当代糖用，里面的罗汉果糖苷，甜，却没有热量。

这个季节建议居家常备，掰1/4个泡水喝就够甜润，还能煮罗汉果雪梨菊花茶、罗汉果胖大海茶。

简直是嗓子干痒星人的救星！

7、椰香五指毛桃水

再来一杯“不加一粒糖”的小甜水。

这个搭配的椰奶香气会更明显，是小朋友也会疯狂续杯的美味。

杯里的“树根”，就是五指毛桃，我们两广家庭的常备药材。

它有健脾补肺、行气利湿之效（《中国药典》），且没有难闻的药味，反而有股浓郁的椰奶香。

煲汤、炖肉、煮茶都能加一点，煮鸡尤其鲜美。

五指毛桃跟四神汤料（茯苓、莲子、薏米、淮山）作搭，健脾祛湿功力max！

再倒一份椰青水进去，让椰香层次更丰富，入口还很清爽。

食材：五指毛桃20g 椰青1个 清水1L 莲子20g 茯苓15g 薏米15g 淮山20g

养生壶或锅里加入所有食材、水、椰青水，煮30-40分钟即可。

茶汤里加点白凉粉，凝固后切小块，放点水果、小料点缀，口感就更妙了。

有这7款汤水，保管你们滋润过秋冬