最近小编和一位朋友聊到蔬菜沙拉这一话题时，他说自己经常用到是食材便是甜玉米，并且自己常用玉米做汤羹或拌色拉，但她有些不确定玉米的营养价值怎么样，经常吃对身体好不好。那么今天，小编就和各位读者们一起，来共同了解一下关于玉米的营养小知识吧。

我们首先来一起看看玉米的基本营养构成。根据北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》上文章《玉米的营养事实与健康益处》中的内容，玉米（Corns）作为一种较为常见的淀粉类蔬菜与谷物，早在大约9000多年前就在墨西哥为人们所食用；而在当今社会，玉米不但作为食物在世界范围内广受欢迎，也被广泛应用于燃料和动物饲料。

依照美国农业部USDA所提供的数据，一个中等大小的玉米棒（约17-19cm长）中含有大约19克的碳水化合物，6.4克的糖分，3.3克的蛋白质，2克的纤维，1.4克的脂肪，以及约为88卡路里的热量；此外，上述分量的玉米中还含有一定分量的维生素C、维生素B1、维生素B9，以及钾、铁、锌、镁、磷、硒等等一系列人体所需要的维生素与矿物质。该文指出，玉米的升糖指数GI值约为68，属于中等GI值食物；其天然脂肪含量低，蛋白质含量高，属于天然的低脂肪低热量食物。

那么，除了基本营养构成，玉米有没有其它经科学证实的健康益处呢？根据北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》上文章《玉米对你有好处吗？营养事实与更多》中的内容，玉米中含有不少植物化合物，比如类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄质等等，这二者已被现有研究证实对眼睛健康有一定益处；在一项针对365名成年人的研究中，研究人员发现叶黄素和玉米黄质摄入量最高与在最低的受试者平均患上老年性黄斑变性（AMD）的概率差达到了约43%。此外，该文还指出玉米含有较多的膳食纤维，现有研究已证实适量摄入膳食纤维对于预防憩室病和消化类疾病具有正向作用。

同时，该文也提出玉米对于帮助人体降低患上2型糖尿病的风险、促进心脏健康、支持体重管理等等都有一定效果。但该文同时也提醒，有部分人群对玉米过敏，需要谨慎食用；另外，玉米也是被认为具有转基因供应最多的食物之一，对此有所顾虑的人群也应注意食用。

写到这里，小编认为玉米的烹制方法多种多样，制成爆米花等零食的口感也很不错，因此小编觉得可以适当适量地将玉米加入到我们的日常饮食中。那么，今天关于玉米的话题我们就说到这里。还请大家多多关注我们。我们下次再见啦。

参考资料：

1.《玉米的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Corn Nutrition Facts and Health Benefits (verywellfit.com)

2.《玉米的营养事实与健康益处》 北美知名营养资讯网站《非常健康VerywellFit》

Is Corn Good for You? Nutrition Facts and More (healthline.com)

北美知名营养资讯网站《健康线Healthline》文章《玉米对你有好处吗？营养事实与更多》