北方人爱吃米，南方人爱吃面，这算是历史流传下来的习俗了，当然，这其中不包括那些南北方美食通吃的吃货，不过，说到面食，有一种面是北方特有的，南方一般不多见，但是，随着互联网的发达，也有不少人开始尝试，今天想给大家深入介绍一下东北的这种美食--玉米面条。

玉米面条，它的外观酷似意大利面，但是呢，与意大利面却有着天壤之别。

意面，西餐中一种最接近中餐的美食，一般是由小麦制作而成，根据小麦的品种不同，意面具有高密度 高蛋白质 高劲度等特点，口感劲道有咬劲，酱料是意面的灵魂所在。

而和意面有着相似外观的玉米面条，材质却与意面完全不同，它是由纯天然优质玉米加工而成，属于杂粮面的一种，营养价值高且口感劲道顺滑。

在东北，老一辈的人，更热爱这一口美食，它就像老一辈人的梦想一样，简单又很实在，作为一个90后，我也很喜欢吃玉米面条，因为它代表着家乡，有着不一样的童年回忆。

每次家里煮玉米面条，都会煮上满满一盆，配上各种各样的卤子，味道真是好极了，每次都会吃到撑，想停都停不下来的感觉（可能和我本身是个吃货有关系）。

说到煮玉米面条，还真是个技术活，它和煮其他面条还有一点点的不同之处，稍不注意，你可能就会错失美食了，下面简单给大家普及一下，希望对大家有帮助哦。

煮面

1、清水浸泡

由于玉米面条都是加工干燥过后才会出售的，所以，在煮之前，小伙伴们可以先用清水浸泡一晚，以保证玉米面条能够吸收充足的水分，也是为了方便煮的时候，更容易熟哦。

2、面条搓开

吃过玉米面条的小伙伴都知道，玉米面条压缩干燥后，玉米丝会粘在一起，在清水浸泡后，可以用手轻轻搓开，以保证面条不粘在一起，条条分明。

3、冷水下锅

与正常手擀面不同，玉米面条要冷水下锅，在水温身高的同时，也起到再次浸泡的作用。

4、静候出锅

水开后关火，玉米面条在锅中捂一会，大概3-5分钟出锅，盆中放冷水，挑出面条，再适量倒一些热水，这样煮出锅的面条，劲道又不容易断，很适合这个季节食用。

卤子

1、韭菜鸡蛋卤

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吃玉米面条当然不能少了卤子，首先，是我最爱吃的韭菜鸡蛋卤，做法简单--鸡蛋2个，韭菜1把，配上一代香其酱，可根据自己的口味选酱，没有特别的要求。一碗面，配上好吃的卤子，真的能吃到撑。

2、西红柿鸡蛋卤

记得有一次，家里只剩西红柿和鸡蛋，就随手做了一个西红柿鸡蛋卤，味道也不赖哦。

3、酸菜卤

有些老人，比较喜欢吃酸菜卤，还记得我小时候，吃过一次酸菜卤，不过，到如今已经忘记了什么味道，记在心里，但却形容不出的感觉，有可能就是童年的味道吧。

4、其他

当然啦，大家也可以根据自己的爱好，搭配喜欢吃的卤子，味道都会特别棒！

现在人在他乡，能够吃到家乡的美食，也是一件很幸福的事情~

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爱做饭的90后，希望大家多多支持，以后也会经常分享一些家乡的美食给大家，谢谢。