黄金玉米烙

材料：

甜玉米两根（煮熟后取下玉米粒净重约300g），干淀粉四汤匙（约40g），白砂糖适量

做法：

1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟

2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的

3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分

4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉）

5.锅中放半碗油烧热后，倒出

6.转小火，此时锅中留一点点油

7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动）

8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油

10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可

玉米鸡蛋米饭煎饼

材料：

甜玉米、鸡蛋，米饭。辣椒粉。

做法：

1.甜玉米剥粒；

2.锅中放少许油，玉米粒拌炒下变色断生即可，盛出；

3.打鸡蛋，蛋液里放盐、黑胡椒、白胡椒、辣椒粉，放米饭拌匀，米饭块拌散一定要，每一粒米饭都要浸在鸡蛋液里；

4.放玉米粒拌匀；

5.平底锅刷一层油；

6.舀一勺子米饭蛋液，开火，大火煎；

7.饼底成型，可以在锅内晃动，翻面；

8.继续煎另外一面；

9.再翻面，可以根据自己喜欢的焦嫩程度，用小火慢慢煎，这个时候就要用小火完成。

辣椒炒玉米

简介：

中菜料理的经典香气，爆香的葱、姜、蒜，加上焦糖化酱油的香气。浓缩的热炒气味经由豆干吸附后，拌上玉米完美演出。 辣炒玉米不一定需要绞肉，足量的葱姜蒜，比加了肉还要荤，冷著吃也香。 煮熟的玉米粒，不需要过度加热，用热菜&锅子的余温温热刚刚好；当冷盘菜一样够味。

材料：

大黑豆干1个，玉米粒1罐，葱2根，姜3片，大蒜4粒，辣椒1根

调味料︰酱油1大匙

调味料︰麻油1大匙

调味料︰盐适量

调味料︰白胡椒少许

做法：

备料，豆干切四方丁，葱姜蒜切末，辣椒(怕辣去籽)切圈

起油锅爆香葱姜蒜末

下豆干丁拌炒(至焦黄) ，下辣椒圈

延锅边(呛)淋上一圈酱油，待收干熄火

放入玉米，加盐、麻油调味拌匀，撒上葱绿即成。

Tips＊ 炒豆干淋酱油时，一定要确认酱油烧干；全部附着在豆干上，以免玉米吸收酱色影响卖像。