玉米一直是我们国家主要的粮食作物，从北到南都广泛种植，我相信大家从小也都吃过煮玉米，还能回想起煮玉米的那股香溢满院的味道，可是曾几何时，随着品种的增多，是不是现在越发感觉吃不到原来儿时的味道了？到现在能明白市面上到底有那些玉米种类了么？

原来在我儿时的印象中，玉米就只有一种，就是我们自家种的黄玉米，每到夏季来临，就跑到玉米地里去掰鲜玉米，一掐一股水的就是嫩的可以吃的，煮出来感觉这就是最好吃的，等老了还可以打籽卖钱，或者磨成玉米面做成玉米粥来吃，直到现在我还是感觉小时候的这种玉米最有玉米味，但是现在回头再去地里掰，怎么也吃不到儿时的记忆了，甚至感觉又硬又粗糙，产量是高了，品质真的没了，直到我南方朋友发出了感叹，你们原来一直吃饲料玉米长大的，怪不得长得高，哈哈。

直到后来从事农业后，慢慢才了解原来玉米品种这么多，原来真的有供人吃的鲜食玉米。还记得第一次吃到白糯玉米，感觉好黏牙，感觉还没我家黄玉米好吃呢。再到后来我一个湖州的阿姨说，她家种的玉米真的好吃，又甜又糯，他们那边都种那种类型，我还在想玉米不都那个味，后来才知道原来吃的是白糯品种的一种甜加糯，糯甜比例3:1，既有糯质口感，又有甜味，煮出来口感很棒，就是现在从事农业十多年，我依旧喜欢的类型，当然品种决定的最多，有的只图产量的就不要比口感了。

后来玉米品种筛选，接触到黄甜玉米，俗称水果玉米，可以生吃的，我还记得第一次煮来吃感觉是挺甜但是除了甜就剩皮了，没有嚼感，不过煮汤和炖排骨这个还是首选，但是在甜玉米中，如果大家想要吃皮薄口感好的话，从专业角度给大家分析下，双色的也就是黄白粒相见普遍比春黄的好吃，不信你们可以试试哦！

还有一种玉米大类，可能大家看了第一反应是转基因品种，彩甜糯品种。

颜色花里胡哨，尤其这两年很多地方提起来转基因闻虎色变，我在这里可以给大家澄清下，这种玉米只是普通的杂交品种，国内真正转基因的玉米主要是饲料玉米上，鲜食类暂时没有转基因，这种玉米口感也是不错的，可以品尝下哦。

当然还有现在的爆浆牛奶玉米，富含青花素很多的黑玉米，榨油专用的高油玉米，炸爆米花专用的爆裂玉米，随着技术含量的提高，各类玉米慢慢都得到了开发，有的追求产量，有的追求口感，有的追求商用性，但最重要的是安全性和实用性，鲜食不管做冷冻穗，做熟玉米真空，口感应该永远是第一要素，因为鲜食重要的是吃，只有口感才能征服我们的味蕾，从业十年，吃过了市面上基本所有类型的品种，如果有想知道哪些品种好吃，可以给你们推荐哦！