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玉米向来是粗粮界的扛把子，既能当主食又能当菜吃。热量低饱腹感强，还富含多种营养元素，很多人会用它来替代部分精粮。

现在的超市里，一种黑色的玉米越来越常见，有人胆子比较大，买回了这些玉米，下锅煮之后，发现“掉色”，担心是染色玉米，于是把好玉米全扔了。

这到底是怎么回事呢？

这种玉米产自山西，是一个全新的品种。由于价格较高，一般的商贩不太会进货，所以市面上不常见。

“墨汁”的产生是因为玉米中含有水溶性黑色素具有增强免疫力功效的“花青素”，是无毒无害的，完全可以放心食用。

而且就营养价值来看，黑玉米的硒含量也要高出普通玉米数倍，有一定的食疗作用。

小时候，在路边的小摊，看到烤玉米或煮玉米就迈不开步。淡淡的玉米香，甜糯的米粒，一定要吃上一根才满足~

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/为什么不会是染色的？/

玉米有黄色、白色、花色，现在又出现了黑色，会不会是有人故意将玉米染色然后变相出卖呢？实际上在玉米的表层，会看到一层光亮的蜡质层，一般来说很难对其染色。

就这种黑糯玉米来看，连它的芯都是黑色的，普通的染色就更难做到了。

由于普通玉米的利润并不高，再加上染色难度大，所以对不法商贩来说，染色的意义并不大。

玉米籽粒的表层有一层蜡质层，所以人工染色会覆盖在籽粒表面，将玉米籽粒切开，如果籽粒内部与表皮均为黑紫色，则证明是天然的黑玉米。

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/糯玉米的一种/

黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。

黑玉米是糯玉米的一种，但比普通的糯玉米更加好吃，这得益于它得天独厚的原产地。山西忻州是国内最重要的黑玉米产地，位于美丽的五台山脚下，滹（hū）沱（tuó）河边，潺潺的流水浸润着黄土地，给黑玉米提供丰富的土质营养。

紫黑色的玉米，像宝石一般，粒粒饱满，香、糯、有嚼劲~每天吃一根，抗衰老、明目美肤、改善睡眠，对于天天坐办公室，面对手机、电脑的人，简直就是救星啊！

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作者：小火鸡

编辑：小蒋