想要鲜甜玉米笋更好吃，这一步很关键

周末在菜场采购，突然看到久违的玉米笋，想想现在已进入初夏，正是玉米笋冒出头的时期，它是玉米幼年时的果穗，也是家庭料理的常见食材，质地细致柔嫩，滋味比成熟的玉米更淡雅，热量低又营养，简单料理就好吃！不过有些家庭因为不会处理，还没有尝试过，那玉米笋该怎么做才好吃呢？其实它不需要经过复杂的料理程序，就能吃出清脆鲜甜！一起来看看吧

先挑选好的玉米笋

超市里会有售买瓶装或罐装的去壳玉米笋，风味吃起来较淡，并且添加了防腐剂，颜色漂亮但口感绵软有异味，这类玉米笋适合煮火锅。若想吃到原始鲜甜，可以到菜场选购未经处理的玉米笋。

挑选好的带壳玉米笋，外叶应翠绿完整，须根有水分，无干涸或枯黄，也可以轻压笋身，带有微微脆度的弹性，品质**。

玉米笋简单料理：盐味

料理步骤

1、将带壳玉米笋泡水洗净，备一锅冷水，下锅文火烹煮，并在水中加入一大匙盐巴，可以让玉米笋的色泽更漂亮不变黑。玉米笋汆烫记得要「带壳」下锅，用冷水慢慢烹煮，才能留住甜味。

2、汆烫8~10分钟，烫至外壳熟软微黄，可以轻易撕下薄叶的程度，即熟透，可以捞出冷却。

3、食用前剥去外壳，简单沾盐食用，就能吃到最原始的鲜甜。玉米须纤维质丰富，可以一起食用，或拿来煮水饮用。也可以先不剥去外壳，放入冰箱冷藏，需要时取出切丁，搭配其他食材快速拌炒，或制成清爽的凉拌菜。

玉米笋简单料理：酱烧

酱烧口味的玉米笋，是非常简单好做的下酒菜。

料理步骤

1、将玉米笋去皮，洗净后沥干，玉米须可视个人喜好保留或去除。

2、热锅入油，放入玉米笋，用中火香煎，轻轻翻动玉米笋，让每一面都煎上色。维持一定的火候，可以让玉米笋煎出烧烤般的香气。

3、加入酱油2大匙、味醂1大匙、糖1大匙，慢慢烧煮至酱汁滚起。

4、煮至酱汁几乎收干入味，即完成。