玉米是最常见的粗粮之一。玉米的种类大致分为粘玉米、甜玉米和老玉米，这3种玉米在口感和营养等方面是有所不同的。接下来，为大家具体介绍一下：

• 玉米的功效；

• 各种玉米的不同之处；

• 怎么煮玉米才好吃。

01

玉米的功效

减肥

玉米含热量很低，且食后可消除肥胖人的饥饿感。

降血压、降血脂

玉米种含有丰富的钙，可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁的作用。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

增加记忆力、抗衰老

玉米能刺激大脑细胞，增强人的记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。另外，还能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

明目

经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。

促进胃肠蠕动

可防治便秘、肠炎等。

02

各种玉米的区别

颜色

紫玉米抗氧化，黄玉米能护眼。

按颜色分，玉米有紫的、白的、黄的、红的等。不同颜色的玉米含有的色素不一样，玉米保健功效也稍有差别：紫玉米和红玉米中多了花青素，所以抗氧化、防衰老的功效更好一些；黄色玉米含有胡萝卜素和核黄素，对维持视力健康有好处；白色玉米保健功效相对差点，但它有不容易变质的优点。

口感

甜玉米是菜，黏玉米是粮。

按口感分，有甜玉米、黏玉米、老玉米等。玉米的口感主要由其中所含淀粉决定的，黏玉米中支链淀粉含量比较高，因此口感黏糯。

需要提醒的是，黏玉米升糖速度较快，患有糖尿病的人应少吃。而发硬的老玉米粗纤维含量高，是减肥人士的首选。总体来说，黏玉米和老玉米淀粉含量较高，属于粮食，可以用来替代主食。甜玉米水分多，含维生素C，还含有可溶性糖，但是淀粉含量比较低，算是含淀粉的蔬菜。

03

教你煮玉米的简单方法

怎么煮玉米才好吃

原料

甜玉米（水果玉米）1根 ，黏玉米（糯玉米）1根 ，盐1茶匙（5克）。

煮玉米的做法步骤

1、将玉米最外侧的厚皮剥掉，留最内层的2层薄皮，去除玉米须子后洗净；

2、把玉米放入锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入盐，盖上盖子煮8分钟；

3、甜玉米和粘玉米的成熟时间不同，如果同一锅煮的话，煮8分钟后，先将甜玉米夹出，再继续煮2分钟黏玉米。（也就是说，甜玉米煮8分钟，黏玉米煮10分钟）玉米煮好后立即夹出，放入漏网里沥干水分。