鲜食玉米栽培技术，是从玉米播种开始，到采收鲜穗为 止，包括大田整地、施肥、播种育苗、移栽、浇水与排渍、 防治病、虫、草害等一整套田间操作技术。种植鲜食玉米， 既要考虑分期播种，培育壮苗夺高产，实现鲜穗均衡采收上 市保效益，又要高度重视品质，包括果穗外观商品质量和籽 粒食用口感与营养品质，在种植栽培上应做好九个方面的规 范操作技术： 一、因地制宜，选用品种 自20世纪80年代后期以来，我国鲜食玉米育种科研单位 蓬勃兴起，育成了一批不同类型的鲜食甜玉米和糯玉米新品 种，相继有800多个品种通过了国家和省级审 （认） 定，供 生产上应用的品种十分丰富。由于鲜食玉米生产季节、茬 口、气候、土壤、栽培等条件差异较大，因此在选用品种时 应考虑几个关键因素：

（一） 看品种的适应性

我国地域辽阔，南北地域条件差异很大，如果北方品种 引到南方种植，生产中常会出现生育期变短，耐湿性差，易 发生病害；反之把南方品种引到北方种植，常出现生育期延 长，植株生长繁茂，虫害发生率提高。一般从同纬度同生态 区域的地方引种，比较适宜。就湖北省而言，从长江流域的 上海，江苏、安徽、江西、重庆、四川等省市引种比较容易 成功，其中沿江地区可从长江中下游的东部地区江苏、上 海、浙江等省市引种，西部地区可从四川、重庆等省市引 种。引种时必须遵守 《中华人民共和国种子法》，未经审定 的品种引种试种面积控制在3 000平方米以内。

（二） 看品种的丰产性

从近几年湖北省引种的300多个甜、糯玉米新品种展示情 况看，品种之间的丰产性差异很大，少部分品种亩产鲜穗可 达1 000千克，多数品种鲜穗亩产600～700千克，极少数品种 鲜穗亩产只有500千克。

（三） 看品种的商品性

甜、糯玉米的商品性包括两个方面，一是鲜穗外观品质， 优良品种的果穗大小均匀较为一致，苞叶长短适中，不露穗 尖、籽粒排列整齐，结实饱满，易带动消费者的购买欲望。 二是果穗蒸煮品质，品质优的品种果穗气味清香，籽粒色泽 鲜艳，甜度、糯度较高，风味纯正，皮薄肉嫩，能激起食用 者的食欲。按行业制定的甜糯玉米鲜穗感观等级及蒸煮品质 评分标准，感官等级包括穗粒形态一致性、籽粒饱满度、籽 粒排列整齐度、籽粒色泽、苞叶苞被长短、秃尖长短、虫伤 穗率、损伤率、霉变率等9项指标共计30分；蒸煮品质有果 穗籽粒气味、色泽、甜 （糯） 度、风味、柔嫩性、皮厚薄等 6 项指标共70分。测评鲜穗感观及蒸煮品质合计总分75分以 下为三级品，76～89分为二级品，90分以上为一级品。通过 审定的甜玉米和糯玉米品种，鲜穗评分都在85分以上。

（四） 看品种的抗逆性

鲜食玉米生产区，多数地方都采取抢季节种植，湖北省的沿江平原地区一般春季提早到2月播种，夏季在7月上旬 至8 月上旬高温期播种，春季寒潮低温天气频繁，夏季正 值伏天高温干旱期。要求品种耐低温冷害和高温热害性能 强，种子发芽率高，幼苗生长势强，根系发达，叶片持绿 期长，授粉结实性好，抗穗粒腐病和穗部虫害，以及倒伏 能力强。

（五） 看市场的需求性

以就近生产供应市场鲜穗销售为主的生产区域，应根据 消费者的爱好选用良种。如湖北宜选用华甜玉3号、鄂甜玉3 号、福甜玉98等籽粒黄白相间的品种，这类甜玉米开发应用 比较早，市场销售时间长，深受城镇居民喜爱；以用作远距 离运输销售或加工速冻甜玉米果穗、甜玉米粒、甜玉米浆为 主的生产区域，宜选用金中玉、福甜玉18、鄂甜玉4号、金 凤5 号、华珍等纯黄粒色的品种，加工出来的产品，颜色纯 正，口感鲜甜，深受消费者的青睐。

（一）、连片隔离，规模种植 从提高鲜食玉米商品质量和规模经济效益出发，无论种 植那一类型的甜玉米、糯玉米品种，都必须连片隔离种植， 隔离方法主要是时差隔离和空间隔离。

（二） 错期播种，时差隔离 平原丘陵地区，地势平坦，风吹花粉飘移范围很大，最 好是一村或一乡种植一个品种，确有难度，需要种植多个品 种的地方，可采取错期播种，用时差隔离的方法，使品种之 间抽雄散粉时间相差30天以上，预防串粉。的沿江平原地区一般春季提早到2月播种，夏季在7月上旬 至8 月上旬高温期播种，春季寒潮低温天气频繁，夏季正 值伏天高温干旱期。要求品种耐低温冷害和高温热害性能 强，种子发芽率高，幼苗生长势强，根系发达，叶片持绿 期长，授粉结实性好，抗穗粒腐病和穗部虫害，以及倒伏 能力强。

（六） 看市场的需求性

以就近生产供应市场鲜穗销售为主的生产区域，应根据 消费者的爱好选用良种。如湖北宜选用华甜玉3号、鄂甜玉3 号、福甜玉98等籽粒黄白相间的品种，这类甜玉米开发应用 比较早，市场销售时间长，深受城镇居民喜爱；以用作远距 离运输销售或加工速冻甜玉米果穗、甜玉米粒、甜玉米浆为 主的生产区域，宜选用金中玉、福甜玉18、鄂甜玉4号、金 凤5 号、华珍等纯黄粒色的品种，加工出来的产品，颜色纯 正，口感鲜甜，深受消费者的青睐。 二、连片隔离，规模种植 从提高鲜食玉米商品质量和规模经济效益出发，无论种 植那一类型的甜玉米、糯玉米品种，都必须连片隔离种植， 隔离方法主要是时差隔离和空间隔离。

（一） 错期播种，时差隔离 平原丘陵地区，地势平坦，风吹花粉飘移范围很大，最 好是一村或一乡种植一个品种，确有难度，需要种植多个品 种的地方，可采取错期播种，用时差隔离的方法，使品种之 间抽雄散粉时间相差30天以上，预防串粉。一般pH值6.5～7.0的中性土壤、中等肥力水平，每亩甜玉米 鲜穗产量1 000千克，需施农家肥3 000千克，或生物有机肥 800～1 000千克，纯氮16～18千克、五氧化二磷6～7千克、 氧化钾12～13千克、硫酸锌肥1千克。在施肥方法上，底肥 均匀撒施，追肥打洞暗施，把有机肥、磷、钾、锌肥和30％ 的氮肥作基肥，20％的氮肥作苗肥，50％的氮肥作穗肥，地 膜覆盖栽培可将底施氮肥用量增加到60％，追施苗肥和穗肥 的比例调整为15％与25％。 四、种子处理，播种育苗 甜玉米特别是超甜玉米种子，由于遗传机制决定了其种 子干秕，淀粉含量少，不能很好满足种子萌发及幼苗3叶期 以前自身生长所需营养。所以大田直播种植甜玉米出苗与成 苗率不高，即使出了苗，幼苗也比较瘦弱，很难达到苗全、 苗齐、苗壮的标准。因此种植甜玉米要像种植蔬菜一样，精 细播种、加强管理，培育壮苗，切实按规范程序操作。

（一） 种子处理

播种前晒种2个太阳日，以提高种子活力；种子要精选分 级，去掉虫粒、破粒、霉粒，选用发育健全、发芽率高的种 子，按大小籽粒分级进行浸种催芽，可用0.2％～0.3％的磷酸 二氢钾溶液浸种7～ 10小时，使种子吸足水分，取出沥干水 分，保湿控温催芽，浸种一般温度控制在28℃～ 32℃，待种 子胚根均匀露白 （0.5～1厘米） 时即可播种。

（二） 播种育苗

甜玉米种子由于生产困难，制种产量低，种子成本比较高，加上种子秕，发芽出苗率低，苗势弱，为了节约用种， 降低大田生产成本，应推行育苗移栽技术，培育壮苗，提早 生育季节，争取早上市。

1. 整好苗床 选择距移栽大田较近，地势较高，排水良好，背风向阳 的地块作苗床，床宽150厘米，床土深15～20厘米，每亩施腐 熟有机肥3 000～4 000千克，用拖拉机旋耕整碎，使肥土均匀。

2. 制营养钵 用制钵器做营养钵，做钵前可先将营养土浇足水分，用 地膜覆盖1天，使土壤湿透，土粒充分吸水，做钵时在土壤 表面撒一层草木灰或锯木，营养钵整齐摆放，每排25个左右 为宜；**的育苗方式是采取塑料软盘育苗，使用草炭＋珍 珠岩，按3∶1的比例混拌均匀，浇足水分后装入塑盘内，也 可将营养土整细、过筛，直接装入钵内。

3. 精细播种 大小种子分级，每钵播1粒，放在营养钵中间，使用喷 壶浇足水分，然后撒施杀虫剂，预防地下害虫，营养钵上盖 1 厘米厚的过筛细土。

4. 覆盖薄膜 春播育苗时，苗床要盖地膜和小弓棚农膜保温，夏播育苗 只覆盖地膜保墒，出苗前不揭膜，使膜内温度保持在20～ 30℃，床土湿润，出苗后视气温及时揭去地膜，当床温超过 30℃时，可揭开弓棚农膜两头通风散热，床土先喷浇适量水 分，白天掀开弓棚农膜，降温炼苗，二叶一心至三叶一心乳苗 移栽，有利于移栽后次生根系生长，缩短缓苗时间。同一个区 域，要恰当安排好分期播种时间，提前做好均衡上市，满足市 场供应工作，预防集中采收上市，出现短时积压的问题。 五、规范种植，合理密植 甜、糯玉米苗期生长势弱，需要良好的土壤环境条件， 宜采取窄厢垄作，合理安排好田间种植密度，使植株均匀分 布，充分发挥群体与个体的优势，既有利于增加单位面积鲜 穗产量，又能提高单株商品穗质量。

（一） 精细整地

前茬作物收获后，深耕炕地，旋耕碎土，按120厘米宽开 沟整厢，使厢面宽80厘米，略呈龟背形，田内厢沟、腰沟和 围沟相通，沟直底平，确保大雨后田间无积水。

（二） 定距播种

推行宽窄行、牵绳带尺定距播种，每厢播种2行，厢内行 距40 厘米，株距依据品种特征特性而定，平展型品种株距31 厘米，每亩种植3 500株左右，半紧凑型品种株距27～30厘 米，每亩种植3 800～4 000株。

（三） 叶片定向

育苗移栽时将幼苗叶片伸展方向与行向垂直，这样既有 利于增加田间通风透光率，使株间均衡受光，又可以减免植 株间叶片对鲜穗花丝的遮挡，提高雌穗授粉结实率。

（四） 细土盖种

不论是大田直播种子，或是营养钵育苗、塑料软盘育苗， 都要用细土盖种，尤其是钵、盘育苗的玉米幼苗根系都盘踞 在营养钵土中，移栽时必须用细土把营养钵盖严实，使钵与 大田土壤密切结合，利于根系生长，吸收水分与养分，栽后 浇足定根水提高成活率。

（五） 防虫除草

地膜覆盖提高了耕层土壤温度，既有利于玉米幼苗生长， 但也为地下害虫提供了温床，因此，必须作好防治工作，每亩 用甲拌锌400克拌10千克细土均匀撒在厢面上，预防地下害虫。 同时覆膜后有利于杂草生长，加之不便于人工除草，很容易造 成膜内杂草旺盛生长，从地膜破孔处伸出，有的恶性杂草甚至 将地膜顶起。杂草会影响地膜增温与保墒效果，大量消耗土壤 水分和养分，对玉米苗生长影响很大。防除杂草的有效措施是 使用化学除草剂，每亩可用72%异丙甲草胺乳油135毫升、兑 水40 千克均匀喷于地面，防除杂草危害。

（六） 覆盖塑膜

2 月中旬至3月大田直播种子或育苗移栽的甜、糯玉米， 都应采取地膜加弓棚农膜覆盖，增温保暖防寒潮冻害。先在 厢面上覆盖幅宽80厘米地膜，膜要拉紧铺平，四边埋入土 中，上面用竹弓扎拱，弓间距50～60厘米，覆盖农膜，将背 阳面膜边埋入土中，向阳面膜边用土压住，既要防止大风吹 开农膜，又要便于晴天掀膜炼苗。3月下旬至4月上旬大田播 种或育苗移栽的玉米苗，可单覆盖地膜；气温稳定通过12℃ 时可露地播种、移栽。

（七）、加强管理

，培育壮苗 甜糯玉米生产要夺得增产增效，种植是基础，管理是关 键。常言道：“农作物夺高产，三分靠种，七分在管”。田 间管理上着重抓好破膜放苗、查苗补缺、早去分蘖、看苗追 肥、培土壅蔸、防治害虫等田间管理技术，培育早发壮苗为 增产增收打基础。

（一） 破膜放苗

春季直播地膜覆盖种植甜、糯玉米，一般在播种后10～ 12 天，幼苗开始出土，等生长到3～4片叶时，选在冷尾暖头 晴天下午进行破膜放苗，切忌在大风或寒潮降温时放苗。因 为地膜内温度、水分等条件比较好，幼苗生长很嫩，在晴天 下午破膜放苗受外界温度和水分蒸发的影响小，使幼苗逐步 得到锻炼，有利于培育壮苗。若是在大风或寒潮降温天放 苗，幼苗经受不住外界恶劣气候变化的影响，容易萎蔫或死 亡。在晴天上午也不宜放苗，因为上午放苗，幼苗刚接触外 界环境，就遇中午高温暴晒，使幼苗体内水分迅速蒸发，也 容易造成幼苗萎焉或死亡。 破膜放苗方法可采用竹签或铁丝，对准幼苗把膜破个小 口，放苗出膜，随即用细湿土沿幼苗茎基封严破孔。若是破 口封压不严，白天地膜吸 热增温时，从破口处向外 散热，并伴随水分散失； 夜间降温时，冷空气又从 破口处进入膜内，如此的 大幅度昼夜温度变化，很 容易伤害幼苗。细土封口 可以阻止空气流通，抑制 杂草生长 。

（二） 查苗补缺

由于鼠、雀、地下害虫危害，或放苗不及时出现烫伤等原 因，都会造成缺苗。出现缺苗及时取大壮苗补栽，栽苗时先用 制钵器打洞，然后把苗钵放入洞内，用细土盖严钵体及洞口， 并浇足定根水，成活后偏施一次稀水粪，促其平衡生长。

（三） 早去分蘖

甜、糯玉米苗期有发生分蘖的生长习性，一般是7～8片 叶时，从基部1～3片叶腋中长出分蘖，分蘖大量消耗养分， 影响主茎生长，自身又不能成穗，应及早去掉。去蘖要掌握 正确的方法，根据分蘖紧贴主茎，呈扁形生长的特点，用手 向叶鞘两边掰比较容易去掉，向上拔不但难以去掉分蘖，而 且会把主茎一起拔掉或松动主茎根系。去蘖最好在晴天进 行，有利于伤口较快愈合，减少病害侵染的机会。

（四） 打孔追肥

露地种植甜、糯玉米，可分两次追肥，即在5～6片叶期追 苗肥，叶龄指数达55或大喇叭口期时追施穗肥，分别占总施 肥量的20％和30％，每亩苗肥施尿素8～10千克，穗肥施尿素 15 千克、硫酸钾5千克；地膜覆盖栽培，底肥用量较多，可以 重施一次穗肥。具体追肥时间和用量，要做到看苗情长势， 茎叶色泽而定，对茎叶嫩、叶色绿的适当减少肥量，推迟用 肥时间；对叶色淡绿，茎秆偏细的可提早追施，增加肥量。 追肥方法推广打孔深施，减少肥料挥发与淋失，提高肥 料利用率。用施肥器追肥；也可以用制钵器打孔，或就地取 材，选用直径3～4厘米的木棍，将上端做一个手握横柄，下 端削成圆锥形，在玉米行株间隔2株打1个孔，将肥料施入孔 内，并用土封严洞口及膜口。

（五） 培土壅蔸

地膜覆盖栽培，玉米茎叶生长旺盛，次生根和气生根系 入土浅，应特别注意做好防倒伏的田间管理，在选用中矮秆 品种、顺风向设置种植行向的基础上，于大喇叭口期进行培 土壅蔸，有利于气生根系生长入土，培土高度8～10厘米； 授粉结实期，根据植株长势情况，再培一次土，增加气生根 层数，提高植株抗倒能力。对生产过程中，遭受难以控制的 大风暴雨袭击，造成植株倒伏的田块，应及时采取措施，进 行人工扶苗，用脚踩实根部土壤，并加高培土5～6厘米。

（六） 辅助授粉

人工辅助授粉是提高甜、糯玉米玉米结实率、减少秃尖 长度、增加产量的有效措施。尤其是偏迟抽出或吐丝较晚的 雌穗，常因得不到充足的花粉而形成严重秃尖，甚至不结 实。授粉方法有两种，一是在绝大多数植株抽雄吐丝时，用 竹竿顺玉米行推动植株，使花粉散落，可进行1～2次，提高 群体植株授粉率；二是人工采集花粉，装入授粉器内，对少 数吐丝迟的雌穗，进行人工单株授粉。 七、防治病虫，控制为害 甜、糯玉米从播种到收获，都可遭受虫、鼠、雀、病等 危害，生产上要搞好预测预报，采取综合防治技术措施，以 农业防治为基础，推广先进的生物、物理防治技术，辅助高 效低毒低残留农药防治。做到早防治，控制危害。切忌在收 获前20天内喷施农药，确保产品食用安全。

（一） 防治害虫 危害甜、糯玉米的害虫比较多，苗期以地老虎为主，穗 期主要是蚜虫、螟虫类。 （二） 防治病害 甜、糯玉米生产过程中发生较多的病害有纹枯病、粗缩 病、茎腐病、南方锈病、大斑病、小斑病、细菌性穗腐病等。 八、适期采收，分级销售 甜、糯玉米鲜穗采收期比较严格，采收过早籽粒太嫩， 水分及水溶性糖含量较多，内容物少，色泽浅淡，总糖含量 低，口感风味差，鲜穗率不高；采收过迟，籽粒变老，皮 厚，水分及水溶性糖含量低，淀粉含量过多，皮色深而变 硬，甜度下降，口感粗糙。只有适期采收，才具备籽粒外观 色泽鲜亮，蒸煮食用口感甜、香、脆、嫩，营养丰富，加工 品质优良的特点。

（一） 采收标准 根据国内外农学家们的研究结果，甜玉米适期采收的标 准，是按籽粒含水量为依据，一般籽粒含水量在70％左右为 宜，品种之间有差异。

（二） 采收时间 超甜玉米在雌穗授粉后20天采收，普甜类型的品种提早 2～3 天，加强甜类型的品种，可在授粉后18～23天采收；掌 握春播夏收时的温度逐渐升高，灌浆成熟期较短，夏播秋收 时的气温逐渐降低，灌浆成熟期较长。糯玉米的适宜采收期 在授粉后21～26天，注意做好观察记载。一般感观上掌握在 雌穗花丝干枯，果穗苞叶颜色转为淡绿，籽粒饱满时采收。

（三） 分级销售 按果穗成熟度分期采收，采收后将外观大小一致，授粉 结实优良的一级果穗与授粉不良、秃尖长，有虫害的果穗分 级包装销售，有加工条件的地方，可将二、三级果穗，用于 加工速冻玉米粒或玉米浆等产品。

秸秆利用，提高效益

（一） 青贮喂牛

甜、糯玉米的秸秆可作为优质的青饲料，用于养奶牛。 据测定，甜玉米在采收期的茎叶粗蛋白含量为15.63％，比普 通玉米茎叶高38％，也比甘蔗高。而且茎秆中还含有丰富的 微量元素铜、铁、锌、锰、钙和维生素E，适量的粗纤维，具 有很高的饲用价值。为提高秸秆的养分含量，甜玉米果穗采 收后，可让植株在田间继续生长5～7天，使茎叶的含糖量增 加5％以上，收获时从茎秆基部用镰刀割断，15～20株绑成一 捆，送入奶牛场，每亩秸秆直接销售收入可增加400～500元。

（二） 粉碎作肥

无奶牛场 或距 离奶牛场较远的地 区，可将秸秆粉碎 还田 ，增 加土壤有机质，改 良土壤，培肥地力， 减少化肥用量。

结语

综上所述，就是本文的全部内容，希望本文对大家有所帮助。仅供各位种植户朋友参考学习，如果大家有更专业的知识愿意分享，留言即可！也希望大家可以帮忙转发，点赞，关注一下笔者，谢谢！