自制脆皮肠。

今天用面包机做的脆皮肠，味道非常好，吃不完的可以冷冻起来。

·开始做肉馅，选择是2斤的猪后腿肉，把它打成肉馅，放入面包机桶中，加入屏幕上的调料，这个比例的调料不用减量，小朋友吃也不咸。选择和面键或搅拌键，搅拌25分钟。

·再调个淀粉水，40克红薯淀粉加100克冰水搅拌均匀，分多次加入，每次完全吸收再加入下一次。用常温水温度高不容易上劲，所以要用冰水。加入100克玉米粒，搅拌均匀。搅拌肉馅看状态不看时间，搅拌到这种用刮刀刮起来完全不掉就可以了。

·搅拌好的肉泥放到灌肠器里，这是提前清洗好的肠衣，做脆皮肠用的就是猪肠衣，把它套在灌肠器上，尾端打结，肉馅灌进肠衣里。除了做腊肠，其它香肠都不用灌的太满，八分满就行。

·香肠灌好之后，用棉绳系好分段，每根香肠都要扎孔排气。想要外皮吃起来口感更脆，一定要把它挂到阴凉通风的地方，晾上一宿，着急的也可以用电风扇吹上几个小时。香肠晾好后是这种状态的，表面摸起来干干的。

·煮香肠一定要凉水下锅，水不能大开，微微冒泡即可。小火煮40分钟后就可以捞出来，直接把它分成段，然后放冰箱冷冻保存，随吃随取。吃的时候用平底锅煎一下，就这滋滋冒油的状态，家里小朋友看了都可爱吃了。

妈妈们一定要学会这个技能，让孩子在外面少吃香肠，想吃的时候咱就自己给他做，干净又卫生。