玉米，在东北又叫苞米，营养价值十分的丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和微量元素，适合各个年龄段的人群食用，还含有大量的膳食纤维，有助于消化吸收。

鲜嫩的玉米一整个夏天都能吃到，玉米的做法有很多，煮着吃、烤着吃、蒸着吃、炒着吃，每一种都是不同的味道，不同的口感。那么同样是玉米，“煮玉米”和“烤玉米”到底有什么区别呢？小编便和大家探讨一下吧。

TOP1：玉米水分不同

烤玉米：玉米在烤制的过程中，水分都被蒸发掉了，所以相对干一些。

煮玉米：玉米在煮的过程中，一直在吸收水分，所以相对的软嫩一些。

TOP：2玉米香味不同

烤玉米：烤玉米的水分比较少，同时因为水分的流失而使玉米的香味更加浓郁，所以烤玉米会更加的香甜。

煮玉米：煮玉米的吸收的水分过多，所以会没有那么香甜，只有玉米本身的味道。

TOP：3玉米口感不同

烤玉米：烤玉米由于在烤的过程中，水分蒸发，使得玉米的口感变得比较有嚼劲。

煮玉米：煮玉米的过程会吸收许多水分，所以煮玉米的口感是香甜软糯的。

知道了煮玉米和烤玉米的区别，我们再分享一下如何煮出更香甜美味的玉米。

1、煮玉米一定要选用新鲜带皮的玉米，玉米皮不要剥干净，至少要留下两层外衣，这样可以锁住玉米的水分，使得煮处的玉米更香更糯，玉米须子只需剪掉露在外面的老须子即可。

2、处理好的玉米不要着急下锅，要在清水中浸泡20分钟，目的是使玉米更易煮熟，而且更加香甜。

3、浸泡好的玉米放入锅中，清水要没过玉米，然后加入盐和小苏打，加盐的目的是可以提鲜，催发玉米的甜度、同时锁住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小苏打的目的是使其营养成分充分地释放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。

4、煮好的玉米不要放在锅中浸泡，要立马捞出，这是因为浸泡过久的玉米，营养会流失、口感也会变差，而且泡入的水分多了，也会把玉米的香气冲淡，所以煮熟后要尽快控水捞出。

烤玉米和煮玉米的差别还是很大的，你喜欢烤玉米还是煮玉米呢，请在评论区里发表一下您的观点哦！