杏仁粉是这个麦芬的重要成份，经过烘烤就像浓缩了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕体保持湿润，隔天吃也会润润哒！去除拍照的时间，整个过程仅需40分钟左右。下午茶小聚必备小甜点，快来给密友们一个惊喜吧！份量：下直径4*高3.5*上直径6cm的麦芬纸杯模16个。

By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 两个
• 三温糖/细砂糖 80g
• 海盐 0.5g
• 玉米胚芽油/无味植物油 60g
• 低筋面粉 150g
• 杏仁粉（细） 50g
• 泡打粉 8g
• 自制无糖酸奶 130g
• 淡奶油 70g
• 蔓越莓干 50g
• topping：三温糖/红糖粉 10g
• topping：杏仁片 15g

做法步骤

1、蛋、糖、盐用蛋抽使劲搅拌均匀。第一二步是练习臂力的时候！加油！

2、加入玉米胚芽油，使劲搅拌至乳化，看不见油星。烤箱预热180度。

3、倒入酸奶和淡奶油，不需搅拌。

4、接着筛入低粉和杏仁粉。

5、用刮刀轻轻切拌均匀，切莫打圈。看不见干的粉末即可。

6、用量勺装入杯子一半高度，撒上几粒蔓越莓干。

7、三温糖和杏仁片混合。

8、再装入蛋糕糊至七分满。将杏仁糖撒在蛋糕糊表面。

9、入烤箱中层180度22分钟左右至蛋糕涨至最高点并且表面呈现美美的金黄色。

小贴士

杏仁粉和杏仁片均是巴旦木，也叫做扁桃仁。

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