民以食为天，我们维持生命体征必不可少的条件就是从饮食中获取能量来源。但是，食物其实也是一把双刃剑，吃得好身体免疫系统逐渐的强大起来，吃不好的话也很可能让我们体内的正常细胞转化成为癌细胞。

众所周知，癌症是一种让人闻风丧胆的疾病。患癌以后不仅是身体要承受巨大的痛苦，心理上的压力同样也是无法比拟的。而为了最大程度上避免在疾病的发生，我们就要从饮食上下功夫了。

为了确保我们的饮食健康，有不少的组织机构就此展开了一项调研，据悉，世界卫生组织就曾公布过这样一组致癌食物黑名单：

一：霉变食物

霉变食物是指因霉菌污染而产生霉变的食物，主要包括霉变谷物、霉变坚果、霉变果蔬等。霉变食物中常含有毒素，如黄曲霉毒素、赤霉素、玉米赤霉烯醇等。

世界卫生组织将霉变食物列为一级致癌物主要基于其中的黄曲霉毒素的致癌性。黄曲霉毒素是一类强烈的致癌物质，长期摄入会增加胃癌、食道癌和肠癌的风险。

二：油炸食物

在高温油中加热食材，使其变得脆、酥和香。这就是深受男女老少喜爱的油炸食物。然而，油炸过程中会产生一系列致癌物质，如多环芳烃和丙烯酰胺等。

多环芳烃是一类被广泛认可的致癌物质，长期摄入油炸食物可能增加肺癌、胃癌和结直肠癌的风险。此外，油炸食物中还常含有高浓度的油脂、盐和糖，其摄入过多也会导致肥胖和心血管疾病等健康问题。

三：熏制食物

熏制食物有别样的风味，但是通过烟熏中的燃烧很容易就会产生一系列致癌物质，让我们在享受美味的同时也付出了健康的代价。熏制食物常含有多环芳烃、亚硝胺和多环氯代二苯等致癌物质。

其中，亚硝胺是一种具有强烈致癌性的物质，长期摄入熏制食物可能增加我们机体患癌的概率，而且长时间的高盐饮食结构很容易就会造成高血压，而高血压的下一步就是肾脏的病变。甚至可能会有其他高风险的事情发生。

四：地沟油

地沟油是指通过回收废弃油脂、动植物油脂等原料制成的油品，制作过程中常掺杂有污染物质，如重金属、有机氯化合物和致癌物质等。其中地沟油中的致癌物质主要是多环芳烃和丙烯酰胺等，过多的摄入会增加癌症的发病风险。

五：久泡的木耳

久泡木耳是指将干木耳放入水中浸泡一段时间后食用。木耳中含有亚硝酸盐，长期浸泡会导致亚硝酸盐的积累。亚硝盐在胃中能转化为亚硝胺类物质，而亚硝胺是一类强烈的致癌物质，摄入过多会增加癌症风险。

食物能够伤人，自然也可以”救人“。如果你也爱吃这几种食物的话，那么恭喜你，直接吓跑癌细胞

我们都知道预防癌症是一个复杂而多方面的问题，依靠单一食物无法完全预防所有类型的癌症。然而，有些食物被研究发现可以在一定程度上降低患癌风险。

1. 蔬菜和水果：深色蔬菜和水果富含抗氧化剂和纤维素，如番茄、胡萝卜、蓝莓和绿叶蔬菜。这些食物有助于降低癌症的风险，并提供身体所需的维生素和矿物质。但要注意的是一定是新鲜的蔬菜水果，不可为了节省牺牲了健康。

2. 高纤维食物：摄入足够的纤维可以帮助改善消化系统功能，有效的减少便秘出现的概率。除了能够在蔬菜中摄取外，在全麦谷物、燕麦片、豆类和坚果等当中都可以达到一样的效果。

3. 蔓越莓：蔓越莓富含抗氧化剂，特别是花青素，能够抑制癌细胞的生长和扩散。此外，还有助于降低尿路感染，帮助我们缓解消化道的问题。

4. 西蓝花和花椰菜：这些十字花科蔬菜富含硫化物，具有抗癌特性。硫化物可以激活体内的酶，帮助抵御癌症风险。与此同时这些蔬菜还含有植物化学物质，具有抗炎和抗氧化的作用，都是对人体有很多帮助的蔬菜。

5. 绿茶：绿茶是一种富含抗氧化剂的饮料，含有茶多酚、儿茶素和***。研究表明，经常饮用绿茶可以减少许多癌症的风险，如乳腺癌等，不过喝绿茶也要注意时间，过晚的时间喝茶可能会破坏我们的睡眠质量。

6. 大蒜：大蒜中的大蒜素被认为具有抗癌特性。它可以促进肠道产生丙烯酰胺，使癌细胞发生自我毁灭。不过值得一提的是，大蒜的抗癌作用是源自于其中的提取物，千万不能盲目的认为吃大蒜就可以完全实现远离癌症。

7. 坚果：坚果富含蛋白质、纤维和健康脂肪，也包含抗氧化剂，如维生素E和硒，可以保护细胞免受氧化损伤。常食用坚果可以降低患上结肠和前列腺癌的风险，同样适量也是个不能忘的前提条件。

8. 鱼类：富含ω-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼和鳟鱼，是预防癌症的理想选择。这些健康脂肪具有抗炎和抗氧化剂的特性，可以降低乳腺、结直肠和前列腺癌的风险。

9. 蘑菇：蘑菇是一种富含膳食纤维、维生素和矿物质的食物，特别是维生素D、硒和抗氧化剂。蘑菇也含有多种抗癌化合物，如多糖体和多酚类物质，是抗癌的好帮手。

10. 葡萄柚：葡萄柚中的柚皮苷是一种强效的天然抗氧化剂，可以抑制癌细胞的生长。此外，葡萄柚还含有多种维生素和纤维，有助于降低食管和胃癌的风险。

以上是一些常见的被推荐用于预防癌症的食物，然而，每个人的身体状况和饮食需求各不相同。建议在饮食中尽量保持多样性，保持适量且均衡的饮食，并注意搭配健康的生活方式，如戒烟、限制酒精摄入、减少暴露于致癌物质和加强体育锻炼，这样才能更好地保护身体免受癌症的侵害。