菜菜姐今天回程，瞧这六亲不认的步伐，像是要回来整顿我

我的好日子快到头了，今天整点解压的

也诚邀大家摸鱼一小会儿，毕竟，上了四天班，竟然才周二

戳穿小土豆

暴打小土豆

当然，更治愈的是，拌上调味、送进烤箱，任它在高温炙烤中绽放出迷人的焦香——

墨西哥风味烤土豆

啊呜吃一口，边边角角都烤得很脆，尤其土豆皮，是那种带点韧劲的焦脆。

蒜香、芝士香突出，有一丢丢辣，里边依然软糯，绵密起沙，保留了根茎类作物原本的微甜，哇，香到冒烟～

这个口味的烤土豆，包括烤玉米，很多小酒馆、酒吧里都有。

比起其他中看不中用的小食，显然划算管饱得多。

不过再划算也比不过自己做，它现在已经成了我家下剧、送酒还有聚餐常备小食。

说是墨西哥风味，但我这次没用墨西哥烟熏辣椒粉，换成了更好买的普通辣椒面。

蒜香+黑胡椒+辣椒粉+孜然，挺对中国胃！

烤完撒了芝士粉，奶乎乎、咸香咸香，又多一重异域风情。

也可以撒马苏里拉芝士，存在感更强，还拉丝呢。

我倒觉得不必纠结风味，撒迷迭香就是法式，放椒盐也可以是中式嘛。

反正热烘烘、香喷喷的烤碳水，很难不好吃。

我一般还会顺带烤两根玉米，小酒馆喜欢用甜玉米烤，我有次试着用菜菜姐定制的五常玉米来烤，味道出奇得好。

既甜又糯，比甜玉米烤出来更饱满干香。

而且它本身是熟的，烤制时间短，省事极了。

不建议用普通糯玉米哦，皮太厚不够嫩，烤完会硬到塞牙。

附赠一个墨西哥辣蛋黄酱，浓郁醇香、辣中透酸，蘸着吃层次更丰富，你们拉下去看～

- 墨西哥风味烤土豆玉米 -

[ 食材 ]

小土豆/五常玉米500g

调味汁（1份）：橄榄油4大勺 蒜瓣3瓣 盐1大勺 黑胡椒粉1小勺 辣椒面1大勺 （可选）孜然粉2小勺 （可选）

撒粉（可选）：芝士粉 蛋黄酱 欧芹碎

辣味蛋黄酱（可选）：蛋黄酱4大勺 是拉差辣椒酱2大勺 柠檬汁1小勺 黑椒粉1/2小勺

此配方适合3-4人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.土豆带皮洗净，入锅加1大勺盐煮15分钟，煮至可轻松插入筷子，捞起沥干

2.熟糯玉米，一开四/六，切成条状，若用生甜玉米，先水煮10分钟

3.小碗里加入4大勺橄榄油，3瓣蒜泥、1大勺盐、1小勺黑胡椒粉、1大勺辣椒面、2小勺孜然粉拌匀，调味汁完成

不吃辣和重口可省略辣椒面和孜然

4.烤土豆：土豆加入1份调味汁拌匀，放入垫有油纸的烤盘，用涂抹油的杯子/棒子压扁

200度烤15分钟，取出翻面，再把剩余调料汁涂抹上面，继续200度烤15分钟，最后3分钟可以烤热风，更加脆

空气炸锅也是同样的时间、温度

出炉的脆皮烤土豆，可直接食用，也可撒点芝士粉、欧芹碎或蘸辣蛋黄酱，增加风味

辣蛋黄酱：4大勺蛋黄酱+2大勺是拉差辣椒酱+1小勺柠檬汁+1/2小勺黑胡椒粉拌匀

5.烤玉米：玉米加入1份调料汁拌匀，放入垫有油纸的烤盘，用刷子涂抹剩余酱料，180度烤15分钟

出炉后，可直接食用，喜欢奶香风味，可挤点蛋黄酱，撒点芝士粉、欧芹碎

打开烤箱，热浪掀起丰饶的香气，感谢这个五谷丰登的秋天。

小土豆生得这样糯，刺啦刺啦咬开脆壳，陷入一阵柔软，牙齿都起不来了。

玉米表皮干香，咬下去，biu出清甜的嫩浆。

一阵狂炫之后，飘忽的胃口落到实处，果然，碳水才是第一生产力！

这一周可真漫长啊，菜菜姐出差，我被迫上岗，每天兵荒马乱的

虽说做的菜都很简单，但已经用尽我毕生所学，希望大家多多捧场呀，没准儿以后我还做！