冬季的家常素菜，不放肉比肉菜美味，营养下饭百吃不厌

浇汁香菇油菜

食材：香菇几朵、小油菜适量、姜末1小匙、淀粉1/2小匙、冷水4大匙、生抽1大匙、糖1/2小匙

做法：

香菇洗净去蒂，小油菜洗净。锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。

用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

凉拌金针菇

食材：金针菇、酱油、黑醋、盐、小米椒、干辣椒、葱、蒜、油

做法：

去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。小米椒和干辣椒都切小圈备用。蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

凉拌菠菜

食材：菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许

做法：菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份。取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。

松仁玉米

食材：速冻青豆适量、速冻甜玉米粒一包、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙

做法：

速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可，如果用熟松子的话最后再放即可

蒜香茄条

食材：茄子、蒜末、尖椒、小红椒、盐、糖、醋、生抽、香油

做法：

茄子去蒂洗净表皮后切成条状。将切好的茄条均匀的码入盘中。调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀。尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用蒜。冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可。

上汤西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、皮蛋、姜、蒜、浓汤宝、盐、胡椒粉

做法：

西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开。加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。略煮后勾少许水淀粉起锅即可。

醋溜白菜

食材：白菜适量、葱姜蒜适量、白糖适量、醋一大勺、酱油半勺、盐适量

做法：白菜切斜刀，葱姜蒜切碎备用。调汁：醋、白糖、酱油（根据老抽的颜色，自己添减，不要颜色过重。）葱沫、蒜沫、盐。油锅爆热，放入白菜，翻炒，看菜成色微软，倒入调好的汁，放些水淀粉，出锅。

家常煎豆腐

食材：豆腐6块、新鲜红椒半只、青椒一只、葱花少许、油适量、盐适量、酱油少许、蚝油少许、鸡精少许

做法：

红椒切米，青椒切圈圈。豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水。平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色。

加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧。汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。

虎皮尖椒

食材：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

做法：

尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒。再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅。

三杯杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个（约250克）、青椒1个、洋葱半个、糖1杯、酒1杯、酱油1杯（约25克/杯）、油适量

做法：

杏鲍菇清洗干净，滚刀切块，洋葱和青椒分别切块。热油锅，放进杏鲍菇煎炒至表面微黄。加入酒。加入酱油。加入糖。

翻炒均匀，盖上锅盖大火煮开后转小火煮6分钟左右。加入洋葱和青椒块。翻炒均匀，并转大火收汁至酱汁浓稠即可，不要把酱汁收干，有点酱汁蘸着一起吃更美味哦。

油焖茄子

食材：茄子、土豆、油、盐、鸡精、蒜、干辣椒、生抽、蚝油

做法：

茄子切条用水泡着待用。土豆切条。热锅热油，放入土豆和蒜翻炒1分钟。加入适量的干辣椒。再加入茄子，盖上盖子中小火焖2-4分钟使茄子微微脱水。

加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可（大概5分钟）。

孜然洋葱土豆片

食材：土豆、洋葱、孜然、干辣椒、盐、生抽、老干妈

做法：

土豆洗净去皮，切片。泡清水，用清水轻轻搓洗下，这样炒出来的土豆片更清爽哦。取出沥水。洋葱洗净切小块。

锅中放适量油，放土豆片，不停翻炒。撒少许盐，炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。放洋葱干辣椒小火炒香。放一小匙老干妈，拌炒。放土豆片，放孜然，放少许生抽，拌炒入味即可。