随着夏至的到来，东北的玉米也开始上市了。自然这不是田里自然生长的，因为现在东北的玉米也只有小腿一样高。离成熟还有些时间。现在上市的玉米该是在大棚里种植的，价格有些小贵，一穗玉米要3元钱。但这也挡不住喜爱玉米的东北人。从这个季节开始东北人会一直吃到秋天。价格也要从现在的3元钱1穗吃到3元钱一兜。秋天的东北玉米会一天天的便宜起来，味道也会一天天好起来。然后就会变老，价格一路下滑。人们都会选择价格和味道都不错的季节，买回来煮熟放入冰箱冷冻。这样存放的玉米可以供整个冬天食用。每次取出一袋，用水煮一下吃起来的口感和新鲜的一样。

但不管怎样，这个季节的玉米是最鲜嫩的。玉米的成熟需要经历乳熟期，蜡熟期。白熟期三个阶段。因此完熟期是玉米**收获期。

我们平时吃的玉米，也分为糯玉米，甜玉米，水果玉米。

糯玉米：糯玉米具有较高的粘性及适口性，淀粉含量会比其他玉米高，煮熟后口感会非常的细腻，柔软。也更容易被搅碎，所以消化不好的人吃些糯玉米是比较不错的选择。

甜玉米：甜玉米有些地方也叫它“蔬菜玉米”可以煮熟吃，也可以直接食用。甜玉米之所以甜是因为，甜玉米的含糖量是普通玉米的2到10倍，超甜玉米含糖量，则可以在此基础上加倍。这种玉米。甜度较高，要注意食用的量。

水果玉米：水果玉米是一种超甜的玉米，它的籽粒在乳熟期就会产生很多的糖分，淀粉和脂肪，由于营养丰富，口感甘甜，而且有鲜嫩脆爽，渣少等特点，又可以直接入口生吃，所以有着水果之王，蔬菜之王的美称。

我们常会选择甜玉米来做蛋黄焗玉米，这样做出来的玉米会更香甜。选择蛋黄焗玉米的食材一定要选择成熟的果粒定浆好的，否则不易成型做出来的口感也差。

蛋黄焗玉米：

食材准备：

玉米粒250克，咸蛋黄2个，黄油适量，玉米淀粉。

制作方法：

步骤1.

准备好的玉米粒倒入锅中，大火烧开，转成小火，炖煮至玉米粒断生。

步骤2.

煮熟的玉米粒从锅中捞出，控干水分，装入一个大一些的盆子中。然后在盆中少量多次的加入玉米淀粉，边加要边搅拌，尽量让玉米粒均匀的裹上玉米淀粉。然后将粘好玉米淀粉的玉米粒过筛，抖掉多余的玉米淀粉，装入盘中，备用。

步骤3.

锅中加入少量的黄油，大火将黄油化开，然后倒入准备好的玉米粒翻炒，待黄油被玉米粒吸干后，再次少量加入黄油，直至玉米淀粉完全凝固在玉米粒上，盛出，装盘备用。

步骤4.

准备好的咸鸭蛋剥去外壳，取出蛋黄放入一个空碗中碾碎。然后加入适量的清水稀释一下，备用。锅中再次放入5克的黄油，大火将黄油化开，倒入准备好的咸蛋黄，转小火熬至汤汁浓稠，倒入玉米粒翻炒均匀出锅，装盘。

一盘外表酥脆带有浓浓奶油香味的蛋黄焗玉米就做好了。特别适合夏天做小零食或下酒菜。香浓又不油腻~

技术总结：

为什么少量多次的放入黄油：

这样可以有效的控制油量的摄入，在炒制玉米粒的过程中不会有多余的油脂留在锅中。也不会使玉米粒过于油腻。

炒制玉米粒要全程小火：

在炒制玉米粒时，要用小火将黄油和玉米淀粉牢牢锁在玉米粒上，否则玉米粒会因为火太急而变得外皮焦糊。

每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见。