说起玉米，几乎没有人不知道它，很多城里人早晨上班不吃早餐，买两根煮熟的玉米就是一顿早餐；有些人为了减肥不吃主食，晚上吃两根煮玉米也就当作是减肥餐了；超市里甜玉米两块钱一根，很多人都喜欢买，所以玉米可算是一个家喻户晓的食物了，那么你知道玉米有多少种吃法吗？下面就介绍我们老家大别山区的霍山农村玉米这8种常见的吃法，感兴趣的朋友可以自己在家里尝试制作这8种美味。

1.煮玉米

过去我们山区农村家家户户种植玉米，而且很多人家种植的是传统的玉米品种，颜色是白色的，这种玉米虽然不太大，但是口感好。每年夏天的时候，我们很多农村人家都会从自己家的玉米地里掰上几根最嫩的玉米，拿回家煮着吃。

不过更多的时候，为了节省时间，我们都是把玉米洗干净了，放在饭头上（大铁锅煮米饭）蒸着吃。别说呀，新鲜的嫩玉米特别的香，放在米饭上，连米饭都有了嫩玉米的香味，特别好吃。

2.炒玉米

玉米怎么炒呢？其实很简单，就是把嫩玉米一粒一粒地从玉米芯上剥下来，清洗干净放点盐，像炒菜那样炒熟了吃。在我们小的时候，家里的蔬菜经常不够吃（那会人多，都不出门），菜不够吃怎么办？就炒玉米粒，炒红薯秆，炒红薯片吃，还别说偶尔吃上那么几次，也别有一番风味。

3.烤玉米

随着时间的推移，种在田里的玉米会越来越老（成熟），这个时候玉米煮着吃就已经吃不动了，而且因为玉米变老，含水量降低，煮着吃难以下咽，所以我们一般会把这样的玉米掰回家放进灶膛里用火种烤着吃。

烤玉米要比煮玉米更香，这种香还饱含了火烤的那股特有的味道，光闻着就让人食欲大增。

4.玉米花（爆米花）

爆米花其实就不用多说了，相信去电影院看电影的时候，大家都能闻到爆米花的香味。不过我们山区农村过去做爆米花都是传统方式，每次听到大陆上有人炒爆米花的时候，我们这些孩子都会聚集上去，抢着吃爆米花。

5.玉米糊

玉米成熟以后，我们山区农村人会挑选出一些品质好的玉米，拿去磨成玉米面，然后用玉米面制成各种美食，其中新鲜的玉米面最简单的吃法就是玉米糊。

把锅里的水烧开，然后抓上几把新鲜的玉米面，一边用锅铲在锅里搅动，一边把玉米面撒向锅中，等到锅里的玉米面成糊以后，就可以盖上锅盖，利用火种焖煮了。新鲜的玉米面做的玉米糊特别好吃，不用菜也可以吃上两大碗。

6.实心玉米粑粑

玉米面除了用来制作玉米糊以外，我们山区农村还经常拿它来制作玉米粑粑（不带馅），这种玉米粑粑很好做，玉米面烫熟以后，直接攥成团，然后压成圆饼状，焖饭时候直接贴在锅边就可以了。

7.玉米包心粑粑

说起玉米粑粑，我最喜欢吃的还是我们山里人做的带馅的包心粑粑，我们当地就叫做包心粑粑。什么菜都可以当作馅料，比如说咸菜，豇豆，豆腐，粉丝等等都可以制成馅料，放进包心粑粑里面。

这种带馅的包心粑粑和做包子有点类似，不过不需要发面，只要把玉米面烫熟就可以了。

8.玉米发糕

玉米面在我们山区还被人用来制作发糕，特别是夏天温度高的时候，很多人家都喜欢制作这道美食。玉米面搭配小麦面，加上酵母和白糖，搅拌均匀了等待发酵，最后用芭蕉叶铺在蒸笼的下面，刷上油（防止粘连），把发酵好的面糊倒在芭蕉叶子上，就可以上锅蒸了，玉米发糕吃起来软糯香甜，算是我们小时候打尖的时候吃到的最好吃的点心了。

其实我们霍山山区农村很多家庭主妇们对于吃从来都是充满创造性的，这些玉米的吃法有很多都是流传已久的，特别像玉米粑粑这种吃法，那是深受我们山里人的喜爱，没吃过的以后来我们霍山山区旅游，不妨找会做的农妇做上一锅尝尝看，保证味道不会差。