作为“肉食动物”的吃货，除了需要选择健康美味的方式进食肉类，每日进食蔬菜也必不可少，蔬菜能够帮助我们得到足够的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁、钙、膳食纤维和多种维生素和抗氧化成分。合理的荤素搭配，才能做到营养均衡，吃得健康。

蔬菜生拌是最简单蔬菜烹饪方式，西餐中的果蔬沙拉和中餐中现在比较普及的“大拌菜”都是属于生拌。生拌菜的做法最为简单，蔬菜的营养价值也能够比较完全的保留。

制作生拌菜，在健康上需要注意两个关键：其一是食材的食品安全，其二是烹调中油盐的多少。

食品安全：

生拌菜的制作过程，因为没有加热，不能杀灭细菌和寄生虫，所以对于食材的清洗和切配，一定要非常仔细，需要仔细清洗，还要做到生熟菜板分离使用。

油盐的使用：

用来拌菜的油，除了常用的芝麻香油，还可以使用初榨橄榄油、核桃油、牛油果油、亚麻籽油等多种类型的油。同时还可以配以辣椒油、花椒油和葱油调味增香。但是需要做到少油少盐才更健康。

如果是拌果蔬沙拉，需要控制脂肪的摄入量，就尽量不要使用脂肪含量高的蛋黄酱沙拉来拌了，千岛酱的脂肪含量要略低一些，也可以用酸奶来代替部分沙拉。

肉松大拌菜

肉松大拌菜

食材原料

鲜百合2颗，胡萝卜80克，速冻嫩豌豆和甜玉米各80克，生菜50克，去皮花生20克，沙拉酱一汤勺、肉松一勺。

生菜

制作方法：

1、百合拆开成片，嫩豌豆和玉米化冻后，三样一起在沸水中焯水30秒后捞出备用。

2、胡萝卜去皮切成薄片，生菜洗干净，用手撕成碎块。花生炒熟了切成碎。

3、把准备好的所有食材放入一个大碗中，放入沙拉酱稍微拌一下，然后撒上肉松和花生碎就可以了。

肉松

烹饪说明：

1、用了肉松，放了炒熟的花生碎，香味就足够了，沙拉酱就可以少放一些了。

2、生菜可以用其它适合生吃的绿叶蔬菜代替。

3、百合、豌豆、玉米都含有淀粉，如果你正在控制体重，主食就需要相应的减少一些了。