夏初季节，玉米地里一些早熟的玉米，颗粒基本饱满，但还很嫩不到收获的时候，却可以提前采摘食用，把它做成嫩玉米粥，那自然、青嫩的味道，很是爽口，令人回味无穷，是一道美味食品。

在上个世纪七、八十年代，每当“青黄不接”（地里的粮食作物还没有成熟收获，而家里已经没有了粮食）的时节，嫩玉米可是我们农村人救急救命的东西，而现在它却成为城乡人们时令的美味。嫩玉米棒可以煮着吃、烤着吃，香甜可口；嫩玉米做成嫩玉米粥，吃起来有股青嫩特别的味道，有些人不喜欢这种味道，而我对它却有一种特别的感情。

我怀念过去的嫩玉米粥，因为它曾经陪伴我走过童年、少年，在过去艰苦的岁月，它是我们糊**命的重要食物。无论是嫩玉米之嫩玉米粥，还是老玉米之老玉米粥，都属于玉米的故事，都是我青少年时代难以忘怀的故事。

我的家乡地处桂西的石山地区，这里缺水又少土，玉米是主要的农作物。于是玉米是我们的主食，玉米养育着我长大，玉米粥一直默默地伴我度过那个艰苦的年代。期间偶尔也有大米白饭给我带来些许欢喜兴奋，那也只是在逢年过节的时候。每年夏初“青黄不接”的时候，红薯、三角麦、木薯等杂粮和嫩玉米可以解我们缺粮的燃眉之急，其余一年到头大部分的日子都离不开玉米粥。 记得当年，长辈和父母经常这样激励我们，“好好读书，将来出去外面工作，天天有白面、大米饭吃”，于是，要把玉米粥换成白面和大米饭吃，竟然成为我的少年人生的第一个理想追求，激发着我去刻苦读书。

理想不等于现实，吃玉米粥还是那个时候爱不起却又恨不得的选择，只有默默接受，并尽可能把玉米粥煮得好吃一点。

玉米粥做得好不好吃，第一步是玉米粉磨得够不够细腻。磨玉米是一天当中必干的重活，有用小石磨磨的，或站着或坐着两个人你推我拉，其中一个人还得负责转一圈放几颗玉米，一次不能放多，否则出粗米得返工重来。也有用大石磨磨的，一般是两个人用杠杆推着大石磨转圈走，边走边放玉米粒，也不能多放，磨完一次玉米可能要走好多公里的路程呢，人也转昏了头。

玉米粥要做得好吃，第二步是在煮玉米粥的过程中。这是一项技术活，玉米粉不能放冷水里直接煮，这样玉米粉会沉淀被烧焦，煮出来的玉米粥也不好吃。需要等锅里的水烧开以后，才能边烧火边放玉米粉边搅拌。要求：一方面，火不能停又不能太大，停火放玉米粉跟直接放玉米粉到冷水的效果差不多，而火太大则容易烧伤烫伤操作者；另一方面，放玉米粉要适量，要与搅拌的节奏配合好，否则容易使玉米粉结成一颗颗玉米粒大的鸡头粉，煮不熟透，吃起来口感也很差。于是，煮玉米粥过程的画面就出现了：杂草柴火在锅底烧，烟火沿着锅边往上串，锅里蒸腾着热水汽，左手撮着一小把玉米粉一点一点从指尖漏下，右手握着一杆用自然分叉的树枝制作的搅拌器，不停地在锅里匀速画圈搅动。操作的人偶尔被沸腾的米粥飞溅烫着，被火苗燎到，被浓烟熏着，急停顿擦一下揉一下又得继续干，根本不敢停下来，不然这一锅玉米粥就报废了……煮出一锅符合标准的玉米粥，真的不容易。

就是这样的玉米粥，一直陪伴着我度过童年和少年，后来，上了高中、去读大学，能够吃玉米粥的机会越来越少了。

想当年，为了不再继续吃玉米粥，少年的自己发奋读书，终于走出大山来，吃上了白面和大米饭。现如今，每到夏初季节，总想弄些玉米粥，特别是嫩玉米粥，把它当成美味美味佳肴来品尝。当年是生产一粒玉米要流九滴汗的，而做成一碗玉米粥又得出一身汗。如今是玉米杂粮往破壁机一放，插电开机就等吃。时代的变化真让我们想不到啊。

没有比较就没有伤害，没有比较也就没有正确的判断和正确的选择。我们既不能忘记过去更好地走向未来，也不能以落后的过去作为标准来评判现实的发展。我们既要具体问题具体分析、实事求是，也要与时俱进、积极推进中国式现代化建设事业，创造美好的生活，奔向美好的未来。#玉米的灵魂之问#