在众多美食中，虾仁玉米是一道色香味俱佳的经典菜肴。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。本文将为您详细介绍虾仁玉米的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

一、准备材料：

1. 虾仁：选用新鲜的大虾，去壳去肠泥，洗净备用。
2. 玉米：选用新鲜的甜玉米，剥去外层叶子和丝，切成小段备用。
3. 辅料：葱姜蒜切末，红椒切丁，盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量。

二、步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 炒制虾仁：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，然后加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
3. 加入玉米：将切好的玉米段放入锅中，继续翻炒均匀，使虾仁和玉米充分融合。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精、料酒和生抽，根据个人口味调整味道。
5. 加入红椒丁：将红椒丁放入锅中，翻炒均匀，增加菜肴的色彩和口感。
6. 勾芡：用适量的水调成淀粉水，倒入锅中，翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
7. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上葱花点缀。

三、小贴士：

1. 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
2. 炒制虾仁时火候要掌握好，不要过久炒制，以免虾仁变老。
3. 玉米的选择要新鲜甜脆，口感更佳。
4. 红椒丁的加入可以增加菜肴的色彩和口感，可根据个人喜好增减。
5. 勾芡时淀粉水的浓度要适中，不宜过稠或过稀。

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