很多糖友认为新鲜蔬菜对血糖影响不大，但有些蔬菜的血糖生成指数（GI）比芒果还高、热量比米饭还高，糖友一不小心就会中招。

我们盘点了几种对血糖影响比较大的“升糖蔬菜”，看看你的血糖升高是不是和吃这些蔬菜有关系？

01

隐藏在蔬菜里的“升糖刺客”

糯玉米

玉米基本分为两大类，甜玉米和糯玉米，甜玉米的口感要比糯玉米好，糯玉米中淀粉的含量要比甜玉米高，所以吃糯玉米比吃甜玉米更容易导致血糖升高，甜玉米也是一种非常天然的优质主食，糖尿病患者可以用甜玉米代替部分精致碳水。

胡萝卜

每100克胡萝卜中仅含有9克左右的碳水，39大卡热量，可以说胡萝卜是非常健康的低脂低热量食物。但是因为胡萝卜的升糖指数比较高，不适合糖尿病患者食用，尤其是病情不稳定期，病情稳定的时候，每次食用不要超过50克。

土豆

土豆是我们常吃的食物，准确来说，土豆不是蔬菜，它是一种主食，土豆相比较其他食物来讲，维生素的种类很全，淀粉含量非常高，口感软糯，很适合老年人吃。但就是这么健康的土豆，其实是一位隐藏的“升糖高手”，土豆中的淀粉进入人体之后会被酶分解成大量的葡萄糖，不能完全被身体吸收的那部分葡萄糖就会进入到血液中，导致血糖升高。

芋头

芋头的主要成分为淀粉，糖友吃100克芋头要减掉1两米饭。

芋头蛋白质含量仅次于山药，钾和膳食纤维在芋头食物中非常丰富，便于消化吸收，但芋头含糖量较高，煮食后热量和糖分均会升高，易使血糖升高。

山药

糖友吃100克山药要减去1两米饭，

山药能健脾胃，助消化。山药含有黏液蛋白，能延缓碳水化合物的消化吸收速度，对平稳血糖有好处，但淀粉含量较高，因此食量不宜过多。

红薯

糖友吃150克红薯，需要减少50克大米、白面食品。

红薯富含膳食纤维，但是淀粉和糖的含量并不低，同时红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透才容易被人体消化吸收。

莲藕

莲藕这种属于根茎类蔬菜，有较高的淀粉含量，糖友吃藕时要相应减少主食的量，不能当蔬菜吃。日常食用可以做汤炖煮，也可以凉拌。

豌豆

豌豆属于淀粉豆，不应该当蔬菜。所以，应该把豌豆纳入到主食的范畴中，所以糖友应当适当吃豌豆。

02

血糖若失控，后果很严重

肾功能受损

长期血糖过高，很有可能导致糖尿病肾病的发生，最后会发展为肾功能衰竭，严重了还会出现尿毒症。

心脑血管疾病

有60%到70%的冠心病患者都伴有高血糖，反复高血糖使脂肪容易进入血管壁，损伤血管壁，影响血液循环，使心脑血管受到严重的损害。

图片来源：视觉中国

视力下降、失明

高血糖会使血液黏稠度增加，血管变细，造成眼部毛细血管堵塞，就会造成视力下降，视网膜病变，治疗不及时可在短时间内导致失明，所以糖尿病患者十里出现变化要小心并发症。

糖尿病足

长期高血糖会使周围神经病变，使患者对温度的感知，痛感逐渐丧失。由于长期受到高血糖的影响，下肢血管硬化，血管弹性下降，容易形成血栓，血管闭塞，所以很多患者会有脚发凉、麻木的感觉，这就是神经病变的表现。

03

无糖食品真的健康吗？

很多朋友会选择市面上的无糖食物，但市面上的无糖食品，真的健康吗？

这些无糖食品关键在对糖的定义上，多数是指的在制造过程中没有额外加入糖的食品。但是这些所谓的无糖食物，本身就含有大量淀粉和脂肪等高热量成分，只要有精制淀粉，就会有热量，食用之后就会导致血糖升高。所以其实是不建议在生活中长期购买无糖食品食用的，还不如多吃一些水果蔬菜来得好！

文章综合自：沧州中西医结合医院等