带有玉米清香的迷你小馒头，小朋友一口一个刚刚好。 我是用新良玉米饺子粉做的，如果没有，可以用2份中筋粉+1份玉米粉混合来做。 用的一次发酵法，更省时省力。

By KK琦

用料

• 新良玉米饺子粉 250克
• 清水 145毫升
• 干酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 0.5克

做法步骤

1、取20毫升清水，融化酵母，静置备用。

2、把面粉倒在案台上，中间窝个洞，加入糖、盐。

3、先倒入一部分清水，用手拌匀至糖融化，再分次分量倒入酵母水和余下的清水，同时借助刮板揉面。

4、把面团揉至非常细腻，表面光滑，收圆。

5、用擀面杖把面团擀成约0.3CM厚的面片。

6、用刀切去四边多余的部分，把面片修整成大致的方形。多余的面团可以直接揉圆做成圆馒头。

7、把面片从上往下卷起，卷紧成条状，再从中间分切成两段，分别轻轻搓长一点。

8、用锋利的刀具切去两头，再切成大小均匀的小馒头胚子。

9、把馒头胚子放入蒸笼，入蒸锅盖上盖子，发酵40分钟，轻按面胚会缓慢回弹，即可开火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟再开盖。

10、成品图一。

11、成品图二。

小贴士

1、揉面时先留一小部分清水，视面粉吸水率酌情添加。2、面团要充分揉透，切开面团看不见细孔。3、发酵时间仅做参考，主要看面团状态。

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