玉米是营养丰富全面、老少皆宜的一种食物，在2017年被中国营养学会推举为十大好谷物之一，现在这个季节新鲜玉米正当时，一定要变着花样的吃起来

玉米的营养价值

玉米属于粗杂粮中的一种，具有很多天然的营养成分，如膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等。矿物质的含量为1.5%左右，主要是磷、钙、镁、钾。

玉米的脂肪含量约为4%，大部分为不饱和脂肪酸，其中亚油酸占油脂总量的一半以上

亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，它是人体的必需脂肪酸，和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可以调节血压、血脂，还可以调节机体免疫系统，参与胆固醇代谢，对健康十分有益

玉米的膳食纤维是大米的10倍以上，有很好的饱腹作用，促进肠蠕动，保持肠道健康，缓解便秘

煮熟的甜玉米的血糖生成指数是55，属于中GI食物，（大米饭血糖生成指数是83，属于高GI食物），玉米富含的膳食纤维能够增加食物在胃部的停留时间，增加饱腹感、减缓糖分吸收速度，所以在食不过量的前提下，有控制血糖的辅助功能

也正是因为玉米中不溶性的膳食纤维具有强烈的饱腹感，可以帮助控制食欲，减少适量，达到减肥的效果

玉米中含有的亚油酸与谷胱甘肽可以清除自由基，具有抗氧化、预防癌症等多种功效。

最新版《中国居民膳食指南》建议推荐每天吃全谷物和杂豆类食物50-150g，相当于一天主食的三分之一左右

选择玉米的吃法也是很有讲究的

最推崇的是吃整颗玉米，传统的蒸煮能够很好的保留玉当中的营养，降低营养损失。炒玉米也不错，最不建议高温烹饪玉米，例如烤玉米，会使玉米的营养素大打折扣，在烤的过程当中会产生大量的致癌物，损害健康

对于婴幼儿、老年人及胃肠功能较弱的人，吃整粒玉米可能会有腹胀不适的感觉，可以选择玉米面、玉米糊等精细加工的玉米制品，虽然不如整粒食用营养全面，但也优于其他的精致谷物，为我们的平衡膳食起到了很大的作用

玉米千好万好，但只有把玉米落实到我们的餐桌上，才是真的好

下面我就分享几种食材中含有玉米的美食，都是我自己做过的，照片也出自本人之手，保证你对玉米日日宠幸、百吃不厌

菠萝炒饭

香甜可口、营养全面，吃出一道彩虹来

骨汤全麦面

一碗面富含三大营养素，简单又不失营养

玉米南瓜发糕

柔软美味好消化，更适合老年人和婴幼儿

玉米排骨汤

这是我在坐月子期间给自己做的汤，哺乳期增加汤汤水水的摄入，并连汤带肉的一并吃掉，可以增加母乳的“质”和“量”

玉米面煎饼

这是在我孕早期时，孕吐的厉害，就想吃煎饼，不油腻

大碴杂豆粥

我的日常主食经常这样吃，好吃又简单，提前泡几个小时，然后扔电饭锅里就不用管了

玉米全麦面包子

面皮含三分之一精面、三分之一全麦面、三分之一玉米面

坐标大连，溜鲜的海麻线海蛎子萝卜馅儿，现在看着图片还直流口水呢

最后分享的是我给我家宝宝做的一道辅食，孩子吃的好，妈妈心里真是乐开了花

以上是我的分享，如果想要哪个美食的具体做法就在评论区评论，我会一一告知

最后一句，玉米虽好，不要贪多哦！

营养海贼船调酒师~任洪叶（妇产科主治医师、营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师，热爱生活的宝妈一枚）