开学了，孩子们学习既要补充体力，又要补充脑力，最营养的搭配就是多吃主食补充碳水化合物，吃蔬菜补充维生素，吃肉补充蛋白质，均衡的饮食就要保证食物多样化。但是很多孩子挑食，有的孩子挑食不喜欢吃青菜，有的孩子不喜欢吃肉。很多妈妈因为孩子挑食的问题很是犯愁，又不知如何是好，每次吃饭都会引发一场战争。其实大人不了解小孩的思维，他们挑食有时候不是因为食材本身，更多的是食物的加工方法，比如特殊的形状，好看的色泽，或者好吃的口味，只要妈妈们稍加用心，去了解你孩子的喜好，一定会做出孩子喜欢的食物。

都说小孩是天生的美食家，这点聪聪还是非常认同，小朋友喜欢口味略重的食物，我经常看到小学门口孩子们放学，人手一袋辣条，家长们看见孩子吃“垃圾食品”，都是又气又急，却无可奈何。我想作为家长不能严格禁止孩子做一些事，严重了会导致孩子的逆反心理，逆反之后会背着父母去做父母不允许的事情，或者吃一些在家里吃不到的食物。作为孩子妈妈，聪聪也有同样的焦虑感，但是我能做的不是怎样与孩子斗争，逼迫他服从自己，而是要努力做到，孩子想吃的，妈妈都会做，这样孩子才会从内心深处佩服自己的妈妈，只有他认同了，父母的话才会更有说服力。

话题扯得有点远，今天聪聪想跟家长们分享这道酸甜可口的糖醋鸡柳，之所以用鸡肉来做这道菜，一是因为最近猪肉价格涨得实在有点高，二是因为鸡肉口感软嫩，孩子嚼起来比较容易，而且鸡肉中蛋白质含量高，没有猪肉那么多的脂肪，在孩子长身体的时候，不易因食用过多导致肥胖，可以放心做给孩子吃。

【食材准备】鸡胸肉1块，鸡蛋清半个，葱花少许，蒜末少许，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，胡椒粉少许，五香粉少许，玉米油适量，白芝麻适量。

【制作过程】第一步，鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。

第二步，加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让鸡柳口感软嫩。

第三步，加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。

第四步，鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉，让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。

第五步，锅里加入玉米油烧至七成热，可以先夹起一块肉放入油中试一下油温，肉放入油中，开始冒泡并浮起，并伴随着响脆的声音，油温就可以了，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。

第六步，炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则鸡肉中的水分会被炸干，影响口感。

第七步，番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。

第八步，玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。

第九步，锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。

第十步，倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。

【注意事项】1、鸡胸不要逆纹切条，否则鸡柳容易断。

2、腌制的时候先放蛋清，再放玉米淀粉，最后加其他配料，可以锁住鸡肉水分，炸出来的鸡柳不干硬。

3、炸鸡柳油温不宜过高，炸定型就可以捞出，不要炸太久，否则容易干硬。

4、勾芡汁的时候可以少量多次倒入淀粉糊，否则稠度不好掌握。

酸甜可口的糖醋鸡柳就做好了，赶快做一个试试吧，小朋友一定喜欢，本文由聪聪食光原创，欢迎关注，带你一起长知识！