一、前言

鲜食玉米，是近年蓬勃兴起的一种含糖量高，营养丰富，风味独特的玉米，具有果皮薄、嫩、香、甜、糯、适口性好的特点，其主要成份营养丰富，含各种糖分、蛋白质、氨基酸、维生素VBI 、VBZ 、VB6 和矿物质含量高，其营养与牛奶相媲美，能迎合人们求新尝新的愿望，丰富人民“菜篮子”，满足市场需求，有效改善农村和城市居民的饮食结构，主要用作鲜售，鲜食、加工各类罐头饮料及冷冻食品。

二、隔离种植：

任何类型的甜玉米都是属于乳性状的隐性甜基因变体，它们之间是非等位性遗传关系，因此不能把这些隐性基因所决定的任何类型的甜玉米相互串粉杂交，更不能与普通玉米串粉杂交，否则就失去了基因互补作用，当代籽粒就失去了胚乳含糖量高的特性，变成普通玉米，所以必须做到：① 连片种植，每个地段只能种植一个品种，不能与其它品种混种，周围400米内不能种植其它玉米；② 时差隔离在同一种植区可采取与附近种植玉米田块提前（或推迟）20-25 天。

三、自然条件

1、温度。甜玉米种植起点温度是日均温10-12' C 以上，在云南IOO0m以下地区周年可以种植，但在冬季需注意预防冻害及霜害，夏季高温多雨应注意采用高畦防涝及加强虫害防治，要慎选适应性强、长势健壮的优良耐热品系，建议使用地膜。

2、光照。主要体现在两个方面：① 冬季低温寡照，易产生老化现象；② 夏季高温有加速甜玉米生育的作用植株生长缓慢，滋生病虫害。

3、水分。甜玉米种子发芽需要均匀适当的土壤湿度，在抽穗灌浆期对水分最敏感，这两个时期要特别注意灌溉保持土壤湿润，但又不可泡水，同时甜玉米为不耐盐作物，灌溉水的盐度应在3 ‰以下。

4、土壤。甜玉米生长的土壤要求土层深厚，土质疏松，含丰富有机质为优，以沙壤、壤土、粘壤均可，酸碱度（PH 值）6.5-7.0，土壤溶液含盐最低于6％。

四、整地与作畦

1、土地平整。为了农田水利设施的修建，灌溉均匀又避免产生渍水现象，土地要求排灌顺畅、地势平整。

2、土地翻耕。为获取高产，尤其在土壤比较粘滞的条件下。必须在前季作物收获完毕后深翻晒土，改良土壤的物理化学结构，令其疏松透气，并可杀灭虫害蛹卵及杂菌。翻耕深度以30厘米为宜。整地之前再一犁一耙，耙地的时机要把握在土壤犁后半干半湿的状态下。

3、底肥的施用。增施农家肥，减少化肥用量，每亩地腐熟有机肥2000公斤（或有机肥600公斤），复合肥20公斤，硫酸锌1公斤。平均施撒。若土壤偏酸可于整地时每亩均施75公斤石灰调整PH值。然后再行耙地，以使肥料与土壤充分混匀。

4、沟畦制作。依目前操作情况，每畦的宽度（连沟）为100厘米，大小行种植，鉴于土壤与气候方面的原因，沟畦制作要求深沟高畦，沟底到畦面的距离为20-30 厘米。这样便于灌溉排水通畅，保持湿润通气性而不淹泡甜玉米根系，确保根系的充分发育。

五、播种

1、选择优良品种：选择适应大理市种植的优质、高产、抗病品种：甜玉2号、紫糯、黑糯、万甜2000 、超甜1825 、华珍、林糯1号、榆糯7号、大玉糯2号等。

2、规范种植：宽窄行双行定向直播，每亩密度4500-5500 株，行距100厘米，株距25-30 厘米；大行60厘米，小行40厘米。

3、种子处理。在土壤微湿偏干燥情形下，采用催芽，种子需用清水浸种3 小时，然后沥干水分（土壤湿度够时，采用直播入土不需浸种）。阴雨天要省略浸种的操作，以免水分过多而烂种（若需催芽者，注意不可太大量集中催芽、易发生发酵作用，而烂种）。

4、适期分期播种：分四期分批播种：第一批2月份（立春节令）; 第二批3月份，第三批4-5月份，第四批6月初，第一批早播玉米和7 月初第二茬玉米需地膜覆盖，为满足市场要求，做到均衡上市，可进行分期播种，间隔时间5-10天。

5、土壤处理。如果没有下雨，土壤干燥，播种前要进行灌溉，达到畦面浸湿后，随时排掉。播种后三天在畦面上喷施百树得等防治地下害虫。

六、田间管理

1、3 叶间苗，5 叶定苗。6叶结合施肥，进行小培土，10-11 叶结合施肥进行大培土。主要功能是加强甜玉米气生根的生长，提高其防风抗倒力，兼有疏松上壤，覆土盖肥之功效。

2、水分管理。甜玉米生育过程中，喜土壤湿润而又要求有良好的通气性，需水量大而又怕水淹泡，尤其灌浆期对水分尤其敏感。因此在生产中，田间水分管理相当重要。水分管理要在“深耕改土、深沟高畦”的基础上，勤灌勤排，保证灌水顺利，排水通畅。具体方式主要有沟灌与软管浇灌两种，采取沟灌时要随灌随排，土壤浸湿又沟内无明水。雨水频繁的季节，切记随时清沟排水。

3、人工追肥。甜玉米生产要达到特高产优质的目标，在施足基肥的2000公斤有机肥条件下，仍需二次的追肥。第一次追肥在拔节初期，亩施复合肥20公斤或相当量的自拌肥，施肥后需盖土；第二次在抽雄前，为重点追肥期，亩施复合肥30公斤或自拌肥，施肥后需盖土。追肥如灌水后或者雨后进行，并结合培土，效果会更好。（每亩施肥总量，依各土壤地方不同，需自行视作物发育而增减）。

4、病虫防治。甜玉米的虫害比较严重，尤其在高温多雨的夏季，对产量和品质影响很大。常见的虫害有苗期地老虎、中期玉米螟、后期棉铃虫、蚜虫等。防治可采用高效低毒的杀虫剂轮换使用，喷药时需注意药液均匀。除了喷施之外，还可以采用药液灌心、药粉涂抹等方式。

5、除苗及摘笋。直播种植时，双行点播，定向密植。需在三叶期间苗、定苗。普通栽培水平下，甜玉米只要求一株留一穗鲜苞（最多留俩穗鲜苞），以保证良好的品质，一般保留最顶上第一苞。最好的摘笋时机是在要除的玉米笋刚刚吐丝时，一手握住玉米株，一手拿玉米笋由叶削侧迅顺势用力拔出，注意尽量保护茎叶的完整性。采摘的玉米笋可以剥开作菜或出售。

七、采收

1、成熟度的判断。甜玉米鲜苞的采收适宜时期为乳熟期，此时甜度最高，品质**。甜玉米生长季节不同，成熟期相差较大，一般在春夏季开花授粉后20-25 天即可。适采期甜玉米花丝枯萎变黑，穗顶籽粒稍饱满，顶端之上的苞叶开始变松软，靠近采收期先试1-1 穗，剥**叶，玉米籽粒饱满，色泽光亮，甜度高，无渣，无凹陷现象即是采收适期。

2、采收与包装。判定甜玉米穗可以采收后，左手握住茎杆，右手握玉米穗，用力一拉即可掰掉。甜玉米掰下后，基部需修整斩齐，保留3 厘米长。装入包装袋时基部向外，整齐叠放。采取时鲜苞不要在阳光下暴露太久，否则苞叶失水变黄，甜度下降，影响外观品质。一般清早或傍晚采取为佳。采取前一天，先将可采收的玉米植株雄花砍掉，以便当天更快速、明确的采收。