好友建国，体重比较大，几个月不见，好像又长胖了许多。他说最近这段时间莫名的焦虑，喜欢喝奶茶和咖啡，特别是超市里销售的那种速溶咖啡，非常喜欢，一天要喝好几袋，体重增加之后，这才发现去年夏天的运动裤、短袖都小了，穿在身上，不再宽松，而是难受。

前几天的下午，建国来找我玩，闲聊的时候，介绍了他最近2周的瘦身计划，早上出门去早餐店购买豆浆、甜糯玉米、茶叶蛋，午餐的时候，去单位食堂不打米饭，只吃各种蔬菜和牛肉、虾仁，晚餐的时候回家吃，2根香蕉、大个的红薯和鸡胸肉。

建国说：“他吃的比较辛苦，可身体减重却不那么明显”，然后看着我说道：“你觉得我这段时间瘦了没有？”

我笑着说道：“不用看，听你介绍的这些食物种类，我就知道你的体重肯定是增加了”。

建国不解的看着我：“为什么？我吃的可都是粗粮啊？”

你吃的都是粗粮，我们去超市转转吧？

就拿你吃的黑玉米举例，你看热量是真高，800多千焦，你再看那种普通玉米才100多千焦，你早餐喝的豆浆，是街头巷尾早餐店购买的，一定有很多的白砂糖，加上你吃的黑糯玉米，你早餐看似健康，实际上比吃热干面还容易长胖。

你说你中午在单位食堂吃，不吃米饭只吃蔬菜和牛肉、虾仁，单位食堂炒菜是否油腻，你自己最清楚，你这样吃，长胖才是正常的。

从超市出来，建国说：“最近一段时间，中午吃的是家里给做的无米蛋炒饭，清淡低脂饱腹感强，比米饭香，好吃不胖。”

无米蛋炒饭我还没有听说过，是个新鲜食物，要不你给我介绍介绍？

无米蛋炒饭，清淡低脂饱腹感强，比米饭香，好吃不胖，越吃越爱，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会做无米蛋炒饭吗？

一、蛋炒饭的热量到底有多高？

蛋炒饭除了好吃之外，热量也高，很多小伙伴都同我一样，学习下厨房做饭，最先学会的就是蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝等家常菜，但是，蛋炒饭虽然好吃，但不一定适合减肥瘦身的小伙伴，这里的原因是这样的：

1、蛋炒饭的热量高，以一碗600克的蛋炒饭举例，热量就在900多千卡，大家可能对900多卡的热量没有多少概念，我换算一下，大概相当于吃下8碗米饭，这样解释之后，大家就能明白，蛋炒饭是真的热量高，吃下去之后，长肉才是正常的。

2、蛋炒饭热量高，是什么原因造成的了？一碗普通的蛋炒饭，无非就是鸡蛋、米饭、油盐等调味料和一些辅料，比如：豌豆、胡萝卜、香肠等食材，给蛋炒饭增加热量的原因，恰恰也就是这些辅料的问题。

3、鸡蛋就属于高蛋白高膳食纤维的食物，当鸡蛋遇到米饭之后，营养成分可能不会有所增加，但热量却会高出很多。

二、无米蛋炒饭的制作方法？

无米蛋炒饭的原料有很多种，但是大家通常都会选择使用菜花、西蓝花、毛豆米、玉米粒来制作无米蛋炒饭，今天我们给大家介绍一款不一样的，不使用西蓝花、菜花，而是使用老豆腐、豌豆、玉米、胡萝卜、牛肉来制作一碗无米蛋炒饭。

1、牛里脊切成小丁，放入生抽、食盐、淀粉搅拌均匀后，分多次少量的加入葱姜花椒水，让牛肉粒的口感更加的嫩滑，最后通过搅拌牛肉吸收水分之后，放入食用油锁住水分。

2、清水锅中，给玉米、豌豆焯水，在焯水的过程中，可以加入少量的食盐和食用油，分别将豌豆和玉米粒煮2分钟。然后再将胡萝卜丁煮1分钟，这三样食材全都焯水之后，过凉水，再次冲洗干净，沥干水分待用。

3、锅中放入少许的食用油加热之后倒出，再次放入凉油，放入我们腌制好的牛肉粒，翻炒至变色后盛出，这样才能保证牛肉粒的口感嫩滑。

4、牛肉粒处理好之后，清洗干净炒锅，就可以开始处理豆腐了，老豆腐捏碎之后，放入没有油没有水的炒锅之中，小火将豆腐中的水分炒至微微变干的状态，锅中的豆腐碎之后盛出。

5、之后就是炒鸡蛋，蛋液凝固滑散炒碎之后，依次放入我们处理好了的豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、豆腐碎和牛肉粒，快速翻炒均匀后开始调味，放入少许的生抽、食盐后加入香葱即可出锅装盘。

6、豆腐、玉米粒、牛肉、鸡蛋等都属于高蛋白的食物，这样制作好的无米蛋炒饭，因为没有米饭这样的碳水化合物，所以，热量会低一些，同时我们要控制食用油和食盐等调味料的量。

7、老豆腐的口感同菜花、西蓝花的口感还是有所不同的，所以，需要按照自己的饮食习惯，将豆腐碎尽量炒干一些，不然豆腐中的水分含量高，湿漉漉的，不干爽，那就真没有西蓝花好吃了。

1、无米炒饭的主要食材，也就是代替米饭的原材料可以是老豆腐、西兰花或者是其他，比如杏鲍菇也是不错的选择，热量低的原因在于这些蔬菜豆腐的热量本身就比米饭低，同时又富含膳食纤维。

2、老豆腐、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁丝蔬菜搭配在一起，解馋饱腹的同时，也可能会有米饭类似的口感，同时也要做好控制好食用油的使用量和食盐的使用量。

有了无米蛋炒饭，吃的适合，如果能够配上一碗汤，可能会更加的舒心，下文给大家说说，海带豆腐汤的做法。

1、海带清洗干净之后，切成小块，在温水中泡软，豆腐和胡萝卜切成小丁待用。

2、锅中放入适量的清水，放入泡软的海带、胡萝卜丁，大火煮沸后，放入豆腐，煮熟后放入葱花、食盐、胡椒粉进行调味，一碗非常清淡的海带豆腐汤就做好了。

写到最后，还想啰嗦几句，无米蛋炒饭，清淡低脂饱腹感强，比米饭香，好吃不胖，越吃越爱。

无米炒饭的主要食材，也就是代替米饭的原材料可以是老豆腐、西兰花或者是其他，比如杏鲍菇也是不错的选择，热量低的原因在于这些蔬菜豆腐的热量本身就比米饭低，同时又富含膳食纤维。

老豆腐、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁丝蔬菜搭配在一起，解馋饱腹的同时，也可能会有米饭类似的口感，同时也要做好控制好食用油的使用量和食盐的使用量。

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