大家好：今天我去菜场转了转，看到基围虾，不是十分活，还算新鲜，价钱不贵我很满意，做个玉米炒虾仁。

主料 自剥虾仁 350克 活虾掐头去尾，开背剔除虾线 过水清洗沥水。加入生姜片，葱白段挤出葱姜汁，抓捏虾仁1-3分钟出粘液，加入鸡蛋清半只，盐3克到5克，胡椒少许 ，入锅前捡出姜片和葱白段。

搅拌均匀放置15-30分钟。

玉米 一根煮熟 过冷水，速冻2分钟，脱粒待用。

炒制 菜籽油大火烧开，加入姜片，葱白段，出香味，倒入准备好的虾仁，大火3-5分钟 加入玉米粒，切好的青辣椒丁，放点糖1-3克，翻炒1分钟出锅！

味道特点 ： 鲜，咸，微甜