在深圳，找到迷人的「小东京」

#专业日式烧鸟，味道细致每一寸

#亚洲TOP50酒吧Speak Low监制酒单

#银座著名和食主厨，研制前菜酒肴

#坐标·万象天地里巷

从前觉得体验一场完美的日式Bistro，

非到东京不可，但「鸟沢」改变了我的想法。

「鸟沢」，深圳里的小东京

_ 出身「植庭系」，火爆魔都

鸟沢TORISAWĀ是「植庭」餐饮集团旗下烧鸟系餐厅。说起「植庭」，2012年创办，在上海、深圳拥有12个餐饮品牌，涵盖了日料、中餐、西餐、烧肉、烧鸟等，老深圳爱吃的植庭·怀石料理、植庭寿司都是它家的。

2019年创立于深圳的鸟沢，集烧鸟、日式调酒、酒肴料理为一体，去年还火到了魔都。这次深圳SHOU家旗舰店开在万象天地里巷，不预约真的很难吃得上。

某评21.5万收藏、亚洲50佳鸡尾酒吧、上海日式调酒先驱「Speak Low」，还参与了鸟沢的鸡尾酒单监制，势必要让深圳人感受到日式bistro的魅力。

专业烧鸟，和风炭烤的艺术

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鸟沢的烧鸟，由师从日本大将的主厨韩晓伟控品。炭烧是烧鸟的灵魂，店里只用日本备长炭，不仅能达到800°C高温，还拥有高雅炭香。包括每天新鲜的走地鸡、串串烤串的手法等细节，全都经得起考究。

_ 酱烧代表·鸡提灯

鸡提灯，经典又矜贵，每只鸡只能出一串，而且提灯的“灯”不能完全烤熟、还需要搭以调配的酱汁烤制，很考验师傅对火候的把握。所以点它要快，很快沽清。

“灯”不烤熟，是为了增添一层“爆浆”的口感，金黄润滑的蛋液与鸡肝、鸡心边的脂香糅合，不愧是经典。

_ 盐烧代表·紫苏鸡腿肉

而盐烤的代表紫苏鸡腿肉，也是烧鸟里的大热！对广东人来说有迷人香气的紫苏，在这里发挥的淋漓尽致。

一开始会以大火烤出油脂，这样可以确保鸡皮酥脆焦香，紫苏的香气会渗入鸡肉里，再配以酸甜的梅子酱汁和紫苏丝，口感层次很丰富，一串都不够~

油脂在火苗中熔化，滴落在火红的木炭间，滋滋啦啦，勾引着食客简单原始的欲望。

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除了传统的鸡肉串，还有烤蔬菜、创意烤物选择。私心推荐鲜甜鲜美的西葫芦明太子，还有糯叽叽的芝士年糕，配着海苔入口，咸香难忘。

Speak Low酒单，Cero酒肴

深圳就这有.

{ With Speak Low }

*亚洲50佳鸡尾酒吧，上海日式调酒先驱

Speak Low设计的酒单，除了有深圳专属的鸡尾酒，还有茶主题的鸡尾酒、它家招牌特调的改款！而且店里还配有专业级别侍酒师，酒美人帅！

_ 深圳万象天地专属·Shenzhen Colada

它是Speak Low首席调酒师Takumi为深圳设计的一款专属调酒。它以朗姆酒为基底，加入了热带水果椰子、菠萝、荔枝等元素，入口冰凉酸甜，如海风扑面~

_ Matcha Coconut

在酒液里添加日式抹茶粉，有点意思。丝滑的酒液里椰子、榛果和抹茶的滋味和香气相融。顶部点缀一片巧克力，犹如绿宝石般唯美，据说没有女孩不爱这杯。

_ 还有它们，就这里能喝到…

{ With Cero伊藤宪二 }

*东京银座著名创作和食名店料理长

店里的酒肴和料理，都是由东京银座创作和食名店Cero的料理长伊藤宪二研制。在烧鸟之外，还给予客人一份更饱满丰盈的日式和食体验。

_ 鸡肝慕斯 Liver Mousse

其中不得不提的，是Cero的招牌创意菜式鸡肝慕斯，鸡肝与奶油等食材重新煮制呈现，搭配奶酪、柿子肉、面包脆片，脂香绵滑、奶香浓郁而又酸甜酥脆，用来下酒很有趣~

_ 干杯季节生蚝

刺身级别的法国皇御生蚝，个头不大却格外清冽鲜甜，分别有柚子醋、土佐醋、番茄啫喱三种口味选择，置于shot杯中，美味也需要仪式感拉满，干杯~！

鲜活章鱼足、生鲷鱼薄片、小青椒鸡杂、炸小白虾…每道清爽轻盈的小菜都以满心的诚意呈现，与烧鸟、鸡尾酒构成完美味蕾体验~

SHOU家旗舰店，在万象天地

品牌第3年，鸟沢带着深圳SHOU家旗舰店回归，室内设计是由知名大神「向域设计Atelier xy」操盘，以日式传统住宅空间“缘侧”为概念设计。

外摆精致又与街景相融，是bistro氛围感美学的一种延展~坐在户外，在舒服的晚风里有酒有美食，让人不由得把肩膀沉下，所有的疲惫都被治愈…

室内以三面吧台为核心延展，左侧是调酒台，右侧是烧鸟烤台，食客可以抢占观赏美味诞生。据说最左侧的座位，和外摆区域相通，是氛围感最棒的完美位置哦~

万象天地里巷，作为华南地区bistro街区的天花板，入夜后变得风情万种、流光溢彩，在鸟沢这光影摇曳、觥筹交错中感受日式bistro的美妙~

鸟沢TORISAWĀ（万象天地店）

店铺地址：深圳市南山区华润城华润置地大厦万象天地NL125A

营业时间：11:00-14:00；17:30-次日凌晨01:00

交通指引：距地铁1号线高新园站A口260m

鸟沢TORISAWĀ（卓悦中心店）

店铺地址：深圳市福田区彩田路卓悦中心OneAvenue中央大街N135街铺岗厦天元A座旁

营业时间：17:30-次日凌晨01:00

交通指引：距地铁1号线岗厦站B口310m