天气一冷，就特别喜欢吃些软软糯糯的食品，前几天逛超市，发现湖南人最爱的糯米糍粑也已经占据了超市最显眼的位置啦！

作为在美食之都——广东生活了十多年的我来说，总觉得糯米糍粑过于单调，而且它是个方便食物，简单一煎，或者一煮就可以吃，做美食嘛，没点花样的做法还真是引不起我的兴趣。

喜欢吃又香又糯的食物，咱们今天就来玩玩新花样吧。

将广东的芋丝糕和咱们湖南的糯米糍粑结合起来，复刻一道广式早茶点心之【大笑芋丝糕】，它外层有软糯的粉皮，香脆的芝麻，内里夹着香粉的芋丝和腊味虾米的鲜香，一口下去真的好赞了！

这个搭配真是太出色了！

不论你是喜欢吃芋头，还是喜欢吃糯米食品，一定要试试！

做法简单，基本上零失败，就算是硬一点或者软一点也不会影响最后的成功。对零厨艺的朋友特别友好的一道美食。

芋头是种低热量高纤维的食物，冬天吃它可以缓解便秘和防止脂肪的堆积，不妨一次多做点，冻在冰箱里，随吃随取，一周的早餐都不愁啦！

【芋丝糕】

食材：香芋150克 盐2克 五香粉少许 虾皮10克 广式腊肠半根 玉米淀粉20克 糯米粉13克 清水约5克（自由调整，拌至无干粉颗粒状即可）

粉皮食材：糯米粉130克 开水100克 芝麻适量

做法：

食材准备好。

虾皮冲洗干净，香肠切小粒备用。

将盐和五香粉和糯米粉加入芋丝中混合均匀。

加入加入腊肠和虾米拌匀，使芋丝都裹上粉浆，底部没干粉即可，如有少许干粉那可加入少许水拌匀，但水不宜加太多。

糯米粉加入热水揉成软硬适中且不粘手的粉团。
如果水少了，可加入温水调整粉团软硬度，如太粘手就加些干粉。

将粉团分成2等份，放在油纸或者保鲜膜上，分别擀成圆形的面皮(跟蒸锅差不多大小)，均匀撒上芝麻，稍微擀实。

蒸盘垫上厚油纸或抹上油防粘，将擀好的一张粉皮，芝麻朝下铺入盘中再取走保鲜膜。

拌好的芋丝放在饼皮上，稍微轻轻按压。

把另一张粉皮放在芋丝上面，芝麻朝上，抽走下面的保鲜膜即可轻松顺利的完成上层操作，再次按压，让面皮贴合得更紧实。

水开上锅，大火蒸30分钟至完全熟透

取出冷却，放入冰箱冷藏过夜后再切块，冷藏后的粉皮会变硬，再切块就更好操作了，完全不粘刀具。

蒸熟的芋丝糕直接就可以食用啦。

不过，更推荐香煎版哦，切片后，放入电饼铛或者油锅中，煎制版芋丝糕，外皮软糯，芝麻香脆夹着芋头的粉香，太赞了。

小贴士：

擀糯米饼皮的时候，底部要垫上保鲜膜或者油纸防粘，后期会更好操作。
喜欢厚面皮的按比例增量就行。

蒸熟的芋丝糕可以冷藏保存3天或冷冻保存2周。