五彩玉米是从美国引入的一个珍稀专用玉米新品种。该玉米可鲜食、爆裂玉米花、做罐头、做菜。五彩玉米籽粒红、黄、蓝、粉、白等颜色并集一穗，富有光泽。粒皮薄，鲜穗供煮食，香嫩甜糯。

该品种株高120-140厘米，开展度80-100厘米，生育期3个月左右。其分蘖较多，一般都在5-12株之间，结穗较多，一般株结穗8-20个。该玉米品质好，营养丰富，爆胀度大，质地松软，美味可口。据上海商品检验局验测，其蛋白质含量在14%左右，淀粉含量70%左右，脂肪含量在3%左右，尤为可贵的是它富含人体所必需的赖氨酸，比一般玉米高一倍多。 五彩玉米根系发达，长势旺盛，具有耐旱、耐涝、耐瘠薄、耐高温、抗病虫等特点，对土壤要求不严格，荒山、荒坡、草原、平原、沙地河滩均能种植生长;也可与禾本科作物间作或与林果树木间作、套作、混作种植。其茎叶含大量维生素，可做青料、青贮，并可酿酒、做醋。

一般亩产籽粒550-750公斤，亩用种2公斤，亩产值可达5000元。 五彩玉米种植技术与普通玉米相同，该品种为常规种，可连年留种种植。

彩色玉米也叫彩糯玉米。这些彩色玉米除了常见的黄色、白色和紫色相间的玉米，还有国外品种。包括印度红玫瑰爆裂玉米、巴西五彩玉米、泰国花仙子玉米、韩国紫金香黑玉米、日本白如雪甜糯玉米和美国七彩“琉璃”玉米等。这些五颜六色的玉米，到底是不是转基因的呢？

专家介绍说，彩色玉米分为两种，一种是通过杂交种植培育的，把两种不同天然颜色的玉米杂交后，就能种出颜色相间的玉米。像常见的白色、黄色和紫色玉米，是玉米的基本色，相互杂交后，还有可能呈现出紫红色、紫黑色等颜色，都是正常的。还有一种是转基因玉米，可能加入了叶绿素等天然色素，通过基因的改变来种植培育彩色玉米，使玉米呈现蓝色、绿色、粉色等多种色彩。