那些吸满火腿汤汁的苞米粒曾经满足了我们在没有新鲜玉米时节的味蕾，却在这物欲横流的年代里被我们遗忘，重拾却温暖如初！

火腿炖苞米花小时候一直都是我的最爱（其实应该是里面的火腿，因为大人们总会把最好的一块肉给小孩们）。前段时间看到朋友圈有人发了火腿炖苞米花的图，馋得不得了。

人家苞米花是放了红豆煮，火腿还亮眼

苞米花是什么？不是爆米花，那是电影院吃的！

白玉米成熟的季节，挑饱满的玉米棒子，剥去外皮留个三两叶，入锅煮熟。将煮好的玉米棒子用留的叶编辫子似的编在一起，挂上架子晒晾干，完全晒干的玉米棒做脱粒处理。晒干的玉米粒等到有时间一般会拿到市集的磨坊去皮刨碎成颗粒状，就成了真正的苞米花了。

已经淘洗过的苞米花

最好的苞米花首选糯玉米，口感好香气重，可以现在都被高产的黄玉米取代，很少有人种了。

农家自制的老火腿是苞米花提味的关键，用老人的话来说：没油气是不好吃的。小时候炖火腿苞米花基本都得花去一个大人的半天时间。早饭过后开火腿烧火腿，手工拿石臼舂苞米等等，很繁琐。农村基本是火塘，柴火炖煮时要不断地添水烧火，通常一下午在家的人就只能忙这锅苞米花了。苞米花经过长时间炖煮充分吸收了火腿的油盐，开盖香气扑鼻。吃饭前捞出火腿切片装盘，骨头再放入锅内炖煮。

这样的火腿才有味道

腊鸭苞米花（清真式的做一次）

火腿是不可能在家翻找得到了，还好有去年冬天岳母大人自己腌制的腊鸭（家有穆斯林老婆）。

腊鸭切块焯水一下，焯掉杂质。

砍好的腊鸭，怕太闲备的少

焯水五分钟左右即可

苞米花像淘米一样淘洗，洗个四五道，煮出来才清爽。

将焯过水的腊鸭和洗好的苞米花放入电饭煲，放草果一颗，姜一块，适量盐，添多于苞米花的两倍水。

煮的时候我是用的煲汤档，电饭煲跳到保温的时候我又按了一次香弹煮。煮出来的苞谷花还是比较好的，汤色也白（主要是腊鸭汤也白）。如果老火腿炖煮的话汤是淡黄色的，看着更有食欲也更香。

每一粒都圆润

腊鸭的香气终究还是比不了老火腿的味道，但吃起来也不错！

如果喜欢的话还可以放葱花香菜体味，能吃辣的话可以放点胡辣椒面，家有咸菜也可以各种搭配，个人喜欢就好了！

不知道再过几年还能不能吃上苞米花了，更多的农村劳力涌入城市追寻梦想，家中基本只剩下老弱病残。便利的交通，快捷的网络让人变得更加的慵懒。

不能创造更多经济效益的苞米花已经被家乡的许多人遗落；但也许浮华褪尽，终究还是会被人重拾。

一饭一味，让我们回归本真和简单；做人何尝不是如此。