在所有的面食中，我觉得做发糕是最简单，最接地气了。不用揉面，比例不用精确，符合中国人烹饪的习惯，大约或适量即可，几乎不太要多少技巧，成功率特别高。 看着像蛋糕一样漂亮，却那么简单，简直就是中国式的蛋糕，而且是热乎乎地吃，对肠胃也好啊！

正月里，农村的亲戚送了我一袋玉米粉，我好开心，时时想着把它做点什么吃了，终于在昨天用它来做了发糕。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，却改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米面发糕颜色金黄，闻起来有玉米淡淡的清香，吃起来甜而不腻，糯而不粘，虽然没有精致的妆容，却也是自有一番风情！ 我是晚上蒸的，第二天起来热下，再配上预约的粥，对于忙碌的上班族，已经是最节约时间又不失丰盛的一顿早餐了！其实不热也可以，玉米面再加了一些面粉，冷了一点也不硬。

材料：面粉180克，玉米面120克，温水275克，酵母3克，糖40克，蔓越莓干或葡萄干适量 做法： 1.温水中加入酵母，搅拌均匀。

2.加入面粉，玉米面和糖。

3.用筷子搅拌，成均匀的面糊。其实水多点少点，无所谓的，大约就这样状态，面粉吸水性不同，可能水量略有不同。不过我为了便于大家参考，水的量是刻意称仔细了的，大家可以试试。

4.把面糊倒入抹了油的6寸圆模内，勺子背沾点水，把面糊表面抹平，盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方发酵大约40左右50分钟，大约9分满。（冬天太冷，可以在烧一锅热水，然后关火，把模具放在里面发酵）

5.上面装饰一些蔓越莓干或葡萄干等，大约蒸30~35分钟，焖5分钟出锅。

6.出锅，稍冷后脱模。最好等冷却后切片，我等不及了，切出来不是很整齐，不过，自己吃，无所谓形状啊，抢着吃，反正一下子都去肚子里了，哈哈！ 小贴士：发酵时间过长，或者蒸的时间过短，不熟中间也会塌的，要稍微注意一下。不喜欢糖的，也可以少加或不加，其实材料也就是面和水，还有酵母，就成了。