本报记者王蔚萍

不久前，北京作物学会与北京预防医学会举办了一次别开生面的学术交流，对于这两个单位的联动，很多人觉得新奇，其实，把二者联系在一起的媒介是鲜食玉米。

用北京作物学会理事长、北京农林科学院玉米研究中心主任赵久然的话说，鲜食玉米最大的特点就是好吃，甜玉米甜脆鲜嫩，可生吃，糯玉米绵软清香，蒸煮、烧烤均可。除了美味，鲜食玉米还营养丰富，其富含的膳食纤维、可溶性糖、多种维生素、氨基酸等活性物质，对老人儿童孕妇都十分有益。

据北京预防医学会副秘书长刘枫介绍，预防医学是医学重要的组成部分，与临床医学针对个体病例不同，预防医学针对的是大众健康。目前，都市人生活节奏快，饮食结构不尽合理，许多人处于亚健康状态，心脑血管病人增多并呈年轻化趋势，而鲜食玉米中的E族维生素、游离氨基酸、不饱和脂肪酸可降低心脑血管发病率，其中的核黄素、玉米黄质还能有效预防延缓中老年视神经黄斑恶化和白内障的发病。因此，提倡食用鲜食玉米对改善都市人的体质，提高人们的健康水平十分有效。

从表面上看，现在物质供应丰富，人们生活富裕，应该不会出现营养不良状况，但事实是尚有一个相当大的营养缺乏人群。中国农科院生物技术研究所所长张春义在学术报告中说，有一种营养缺乏叫隐性饥饿，就是缺乏微量元素，比如叶酸、碘、铁等等，国际粮农组织2015年发布，全球有20亿人营养缺乏，损失达3.5亿美元，我国营养缺乏者有3亿人，由此带来的劳动力损失2014年有5.4亿元之多。

无论是药食同源的饮食传统还是以营养为核心以科技创新为主导的农业发展方式都需要更多营养强化品种，即富含某一种或几种营养元素，实现人们靶向补给的需求。张春义介绍，许多作物都有这类品种，比如高锌营养稻粒粒滋、高维A源玉米、富含β胡萝卜素的徐薯225等等，而最被业内看好最易大众化的是富含叶酸的鲜食玉米品种京科糯928。

中国农科院范云六院士团队提供的检测数据表明，京科糯928的叶酸含量为每百克294.88微克，而一般糯玉米的叶酸含量为67.16微克，一般超甜玉米含量79.03微克。

京科糯928是北京农林科学院培育的鲜食玉米新品种，分别于2013、2014年通过北京、重庆农作物品种审定，如今已大面积推广种植，这对于需要补充叶酸人群尤其孕妇无疑是一个非常好的消息，而更重要的意义在于这个成功的育种范例一定会鼓舞更多的育种家培育出更营养更美味更符合人类需求的作物品种。