导读：这季最适合吃的粗粮是什么，无疑就是香甜美味的玉米粑粑

先来跟朋友们说一下什么叫“粑粑”。“粑粑”一词是云南特有的方言，在我们云南人眼中，凡是用面粉做的饼和像饼状的食物，不管是烤的、煎的、炸的、烙的，都可以称之为“粑粑”。我有一个山东朋友刚来云南的时候，看我们把月饼叫做粑粑，把煎饼也叫粑粑，感到非常不可思议，经过解释后他才明白，有时还会开玩笑的说：“你们没事的时候来我家，我给你们做粑粑吃”！

玉米粑粑在云南也叫做苞谷粑粑，前些年在街头巷尾还能看到，婆婆们支起一个炉子，上面架起一个圆形平平的铁锅，把打成浆的玉米糊用勺子舀了放在铁锅上，边煎边卖，很远就能闻到玉米煎熟的香味，那浓郁的香味非常的诱人，它也是我最喜欢吃的街头小吃之一。后来城市不断的发展变化，这些摊点也消失无踪了，现在如果想吃，只有自己动手了。

玉米粑粑用新鲜玉米制作出来的是最甜最好吃的。它的制作方法非常非常简单，是选用新鲜的玉米棒，剥去外壳，把玉米粒剥下，然后放入料理机中打成浆，加上鸡蛋和适量的白糖拌匀，最后放入锅中经小火煎制而成。成品：色泽金黄、香味扑鼻、味道香甜、口感细腻，是很多云南人都喜欢食用的一道美味小吃。

下面就来跟朋友们分享这道玉米粑粑的制作方法，希望朋友们能够喜欢！

制作教程：

【玉米粑粑】

特点：营养丰富 鲜甜可口 美味保健 制作简单

需要食材：

主料：糯玉米3包

配料：白糖60克、食用油适量、土鸡蛋1个

开始制作：

步骤1、玉米去除外壳，玉米须，用手把玉米粒剥下。（如果没有耐心的朋友可用刀切）

步骤2、把剥好的玉米粒捡去玉米须后装入料理机中。

步骤3、如果你觉得玉米粒干了不好打，可以加入少许清水在里面，然后打成玉米浆。

步骤4、在玉林浆里加入适量白糖。（可根据自己口味来加减）

步骤5、然后玉米浆中打入一个土鸡蛋。如没有也可用一般鸡蛋代替。用土鸡蛋主要是制作出来色泽比较黄，看着就很诱人。

步骤6、然后用勺子搅拌均匀。锅中（用平底不粘锅比较好煎并且不怕粘）倒入少许食用油，大火加热，转动锅把，让油均匀布满锅底。

步骤7、加热后转为小火，然后用勺子舀适量的玉米浆从锅中轻轻倒入，让它自己流淌，如果是有点干，流动不开，可以转动锅把它制成一个漂亮的圆形。

步骤8、小火煎5分钟左右，浓郁的香味就己飘出，下面己变得金黄，然后把它翻面煎另一面。翻面时用颠锅的方式最好，如果你不会，也为自己安全着想的话，可以用锅铲配合筷子轻轻翻面。

步骤9、待两面都煎成金黄色后，就可以盛出装盘了。

最后把剩余的玉米浆用上述方法一个个制作完成后就可以开始食用了。配上番茄酱味道更棒哟！

玉米粑粑制作总结之“我”说

用新鲜玉米制作的粑粑非常美味，既香甜可口又有一定保健功效，并且制作也很简单。这道玉米粑粑选用糯玉米来制作，打成玉米浆后加入鸡蛋，它的作用是很大的，首先是增强了玉米浆的粘性，让它在制作时容易成型。其次是增加了营养，并提升了耙耙的香浓味道。

玉米粑粑制作技巧

1、做玉米粑粑最好选用鲜嫩的玉米，糯玉米和香脆玉米均可。这是保证香甜细腻口感的基础。

2、剥取玉米粒时，最好用手来剥，这样玉米浆更量更多。如果赶时间或是没有耐心的朋友可用刀切，不过会有一部分玉米留在棒中。

3、如果玉米量多，在打成浆时可分多次操作。如觉得难打，加入少许清水即可。清水不宜过多哟，因为后面还要加入鸡蛋，如浆太稀，在煎对很难定型。

4、在煎制时，油不可太多，这样食用时会觉得很油腻。

5、大火加热后转小火，慢慢煎，这样才能煎熟煎透。一般煎5分钟就翻面，然后再煎4分钟即可，如果做得大了，要延长党的煎制时间。

结语：

玉米粑粑营养丰富、味道香甜，是很多朋友都喜欢制作和食用的一道美味小吃。但一些朋友没有耐心和制作技巧，想着这个是很简单的一件事，就急匆匆地忙着制作，为了想早点吃到，把火候调大，结果粑粑被煎得又糊又苦又生，非常难吃。人们常说“心急吃不了热豆腐”，在一些美味的制作过程中，只要你付出多一点点时间，它一定会为你带来你想要的鲜美味道！自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！