【来源：萧山广播电视台】

玉米是世界农业中种植面积最广的农作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻稳居第三名，已成为第三大主食。最近，我们萧山本地的玉米正在扎堆上市，别提有多好吃了。

近日，萧友@㵘㵘 发了一则关于玉米的帖子。

从她的言语中能感觉到现在这个时节的玉米是真的很好吃，品类也很多，但是一直吃也是会有负担的，这就需要我们对玉米有个全方面的认识，才能帮助我们快乐地吃玉米。

01

YU MI

吃玉米有什么好处

说到玉米，

那可真是个“宝藏食材”。

它不仅口感香甜，

营养价值更是丰富得不得了！

①黄金谷物，营养满满

玉米被誉为“黄金谷物”，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。这些营养物质可是非常宝贵的。它们能够帮助我们增强体力、延缓衰老，保持健康的体魄。

② 健脾益胃，助消化

在中医看来，玉米具有健脾益胃、助消化的功效。它能够促进胃肠蠕动，帮助咱们消化食物，缓解胃部不适。对于脾胃功能较弱的朋友来说，适量食用玉米可是个不错的选择。

③降低血糖，保护心血管

玉米中的膳食纤维和不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，从而起到降低血糖、保护心血管的作用。

02

YU MI

哪种玉米适合你

糯玉米VS甜玉米

甜玉米的热量和淀粉含量都比糯玉米低。

而且，煮的甜玉米的升糖指数只有55，对于需要减肥或控糖的朋友来说，甜玉米更适合。

但是对于有消化不良等胃肠道问题的朋友，更适合吃糯玉米。

因为，糯玉米的淀粉组成几乎都是支链淀粉，支链淀粉做熟后的结构非常松散，大大增加了消化酶与其接触的机会，所以很容易被消化，而这种结构即使放凉了也基本不会改变，所以放凉后的糯玉米仍很好消化。

而支链淀粉含量没那么高的甜玉米，放凉后容易变得干硬，反而不好消化。

黄色VS白色VS紫色

平时我们吃的甜玉米主要是黄色的，糯玉米则多是白色的。

其实甜玉米也有白色的，糯玉米也有黄色的、紫色的以及白黄紫相间彩色的。

@久野春水

黄玉米富含β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，它们都有益于眼睛健康，平时用眼较多的上班族可以多选黄玉米。紫色的糯玉米则富含能抗氧化的花青素。

大家需要了解的是，无论是紫玉米，还是彩玉米，都是自身基因改变的结果，不是人为的转基因。

03

YU MI

怎么啃玉米更有营养

除了玉米棒芯，一点不剩地全啃掉最营养，尤其是别落下贴近玉米棒的黄色颗粒，因为那是玉米的胚芽。

玉米胚芽不仅香甜可口，而且营养丰富，它富含油酸和维生素E。油酸能升高人体内的“好胆固醇”降低“坏胆固醇”；维生素E则有很强的抗氧化能力。

这些都是吃玉米窝窝头、喝玉米糊时得不到的，因为玉米胚芽富含的油酸、亚油酸、维生素E都易氧化酸败，加工成玉米面时要将胚芽除去。

04

YU MI

玉米怎么煮好吃

网友来支招

水月花妖：微波炉带壳10分钟，超好吃！

settled in his heart：姐妹，你试试拿高压锅煮玉米，喜欢奶味的话放一小块黄油，比煮出来的更糯。

保护牙齿：带玉米的皮一起蒸，非常非常香甜。

AMY：冷水下锅煮10分钟，关火焖一会即可！我觉得这样就好了！

宁子oni：其实还得需要玉米新鲜。

煮玉米诀窍总结

@李小七的奇奇怪怪可可爱爱

小编总结了下煮玉米的方法，大致掌握以下几点，就能煮出好吃的玉米啦~

1.玉米叶和玉米须留一点儿，不要全剥掉！这样越煮玉米的香味儿越浓，算是一个增香小tips吧！

2.冷水下锅，放入玉米，水不要太多，快没过玉米就行。

3.水中加入一点盐，更能激发甜味！

4.煮差不多25分钟，煮好后立马捞出沥干水分，保证水分、糖分不流失，更甜糯！

05

YU MI

玉米怎么保存

要是赶上玉米上新季，可能自己买了玉米，朋友又送了玉米，这么多玉米也不是一两天就能消耗掉的，确实会比较苦恼，就像我们的萧友@㵘㵘 就是连着吃了好久的玉米，所以玉米有没有什么好的保存方法呢？

高手在民间

市民小李：我婆婆家种的玉米吃不完也是煮熟在冷冻，要吃再拿出来煮，和新鲜的一样。

梦雅：生的冻和煮好了冻我都试过，还是煮好了冻的玉米好吃。

月亮嬷嬷照你照我：我妈也是教我要煮熟了冻。

又摘桃花换酒钱！：生的冻出来有异味，哪怕装进塑封袋真空袋都会有异味，熟了就不会，煮过的味道会淡，我一般留叶子蒸熟。

珍珍：生的冻不好，会影响玉米的肉质。

一叶子：你煮完放速冻，吃的时候再蒸一下，一样好吃。

@Tracey

总结：

1.留一层薄薄的叶子，用剪刀剪掉多余的玉米须（不要全部剪完）和根蒂（剪短主要是为了方便用保鲜膜密封）；

2.冷水下锅，水要漫过玉米，大火开始煮，熟透了之后就可以捞出来，带着一点点生也可以，因为我们冻起来，吃的时候还是需要煮的。

3.玉米的水控一下，然后用保鲜膜整个裹起来，注意要放冷冻层！

想吃的时候拿出来锅里热一下，口感依旧很好！

注意：千万不要生玉米直接放冷冻，会把玉米粒冻坏，影响口感。

06

YU MI

温馨提示

虽然吃玉米好处多多，

但小编还是得提醒大家，

有两种人得尽量少吃玉米哦！

①脾胃虚弱的人

咱们都知道，脾胃是后天之本。脾胃虚弱的人消化能力较差，吃了玉米这种粗粮后容易感到胃部不适。所以脾胃虚弱的朋友们得悠着点儿吃玉米，尽量挑软糯的玉米吃，别贪多。

② 血糖偏高的人

玉米中含有一定的糖分，尤其是糯玉米含糖量更高。血糖偏高的朋友如果大量食用玉米，容易导致血糖升高，不利于病情的控制。因此，这类朋友在吃玉米时一定要控制量哦！

你喜欢吃玉米吗？

喜欢怎么样的做法呢？

评论区留言讨论哦~

编辑：印青

责编：项丹

终审：祝春

来源：萧山区融媒体中心

萧山发布客户端萧友圈、小红书等

声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com