它像笋又不是笋，价格是玉米的5倍，有人不知，也有人靠它发了家！

对于经常逛菜市场的朋友来说，会发现在不同季节就有各种最新鲜的时令蔬菜上市，而挑菜呢也多半会挑选新鲜的时令蔬菜来买。现在是玉米的收获季节，玉米我们平时都是吃过不少的，很多人对玉米更是情有独钟，其吃起来香甜软糯，营养非常的丰富，不知道大家有没有吃过“玉米笋”呢？

今天来到菜市场，孩子吵着要买这种叫“玉米笋”的菜，记得以前买过，可能觉得好吃吧，于是就顺从了孩子买了一袋。话说这“玉米笋”可能有人还不知道是什么东西吧，很多人看到这个名字多会与笋类联系在一起。但它并不是笋，是玉米的一个特殊时期的产物，也就是玉米棒的内芽，玉米对于我们来说是再熟悉不过的了，而这个玉米笋是玉米地里面长出来的。

玉米笋是玉米的果穗，是指玉米这种植物在晚春种植以后，在没有授粉时长出的果穗，它的外形与竹笋的嫩尖很相似，看起来就像普通玉米的“迷你版”，不足半个手掌长，于是人们就把它叫做“玉米笋”，又称珍珠笋，通俗地讲呢，它就是处于“婴儿”时期的玉米，所以又称为“娃娃玉米”。这种玉米笋的口感鲜嫩爽口，味道甜美十分诱人。

玉米笋的**采收期为生长锥伸长末期至小穗分化期，此时玉米笋饱满粗壮，鲜嫩清甜，营养丰富。如果是太早还是太晚采收的话，味道口感上都会有很大的区别，采摘时用小刀轻轻在穗柄处割下，一般每株可分批采收2-3个玉米笋。

在以前的时候，农村人看到这个东西并没有发现出它的价值，后来大家发现了这个东西吃起来的口感比较得不错，慢慢的才开始选择采摘着吃，它的吃法也有多种，可以凉拌着吃，熬骨头汤，也可以清炒，或者和肉片、肉丝、鸡蛋、盐渍蔬菜或盐渍蔬菜一起炒都可，带有一股清甜的味道，非常的好吃。现在市区的不少超市里，也常常能见到这样的玉米笋罐头。

玉米笋的食用部位为玉米尚未隆起的幼嫩果穗，营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29．9克、糖19．1克、脂肪1．5克、维生素B10.5毫克、维生素B20.8毫克、维生素C110毫克、铁6．2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必需的氨基酸。

玉米笋又是还没有长成熟之前的果穗，含有大量的纤维成分，胡萝卜素和维生素C，人体在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，并刺激胃肠蠕动，加速胃肠内食物的消化和排出，有健胃消食，缓解便秘的功效。还能补充维生素对美容养颜、缓解衰老方面有一定的作用。人们常食用玉米笋能促进身体正常代谢，提高身体机能，经常食用对提高人类健康水平有很大的好处。

玉米笋属于有机蔬菜，是绿色健康食品，几乎没有农药残留，因为玉米在刚刚开花时期的病虫害很少，几乎不用喷洒农药，玉米笋就已经采收了。近几年来玉米笋这种蔬菜已成为人们的抢手货，它的价格一般是玉米的5倍，可以说种植玉米笋能够为农民创造更多的收益，是增加农民收入的有效途经。

各位农民朋友们，你还在种植玉米吗？你认为是种植玉米还是种植玉米笋划算吗？欢迎在下方评论！

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