网摘

前言

本文章仅提供建厂思路，设计方案仍有不足，欢迎在文后讨论及指教，食品生产企业的建立要求较多，无法一一解说，作者只能尽力而为。所述内容，如有错误，请指出，作者会认真学习。

杂粮在食品生产许可分类中，属于其他粮食加工品，而其他粮食加工品又包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉类制成品，今天我们将以玉米粉及玉米糁的生产工艺来设计厂房。

相关依据：

《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）、《2016年食品生产许可审查通则》、《细则4：其他粮食加工品生产许可证审查细则》(2006版)以及其他相关规定。

一、选址

企业厂房应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。厂房通风良好，设计合理，能满足生产流程的要求，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产区应与生活区分开。

厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。

二、玉米粉、玉米糁基本生产流程

清理→碾磨→包装

三、功能间设置

基本功能间设置如下：原料库、更衣间、加工车间、包材库、包装间、成品库。

四、功能间布局

按照功能间功能，简单将各功能间相连，区分一般作业去和洁净作业区，下图是本人根据相关规定设计，不包含内部结构和更详细规划。

以上是构思的草图，基本功能间连接的简易图

设计图

实际建厂中，还有需要考虑的内容，比如废料是否需要包装，是否单独设立包装间。玉米粉和玉米糁应当分别设置包装设备，是否放在一间内，都需要详细思考，好在谷物碾磨加工品不属于直接入口食品，洁净度要求较低，设计是否符合规定还要看发证机关的理解。

五、生产设备

1.清理设施；

2.磨粉设备；

3.包装设备；

4.分装企业只需具备包装设备。

六、设备布局

1.清理设备，一般设置于原料库和生产车间链接位置，属于一般作业区内；

2.磨粉设备，属于加工设备，位于碾磨车间内；

3.包装设备，位于包装间内，属于洁净作业区；

七、需要注意的问题

1.玉米的碾磨，产品有很多，如玉米粉、玉米糁、玉米糠等，应当分别进行处理，有相应的设备；

2.玉米原料库应设置防护措施，易受鼠害、虫害影响；

3.通风设施，磨粉车间粉尘较多，粉尘收集是环境保护的重要工作。