西部网讯（记者 石永波 实习生 贾洁）一个小小的鸡蛋，却有着大大的门道，饲料、种鸡、产蛋鸡、存储、运输等一系列的因素影响着鸡蛋的品质。陕西正大有限公司从一个小小的鸡蛋做起，通过全产业链控制，为消费者生产健康安全放心的农产品。

今天（3月27日）上午，由40多名省内主流媒体记者、知名网络达人、企业和消费者代表组成的探访团走进西正大食料生产和畜禽养殖基地，大共同见证该公司从源头保障食品安全的好做法、好经验，拉开了2016年健康农产品陕西行活动的序幕。

正大公司品管经理宋秋霞介绍正大鸡蛋与普通鸡蛋的区别。

正大远程监系统，实时监控鸡舍动态，保障生产安全。

安全“蛋”生四部曲 保障正大鸡蛋健康可靠

如何保证正大鸡蛋的品质，正大公司品管经理宋秋霞说，每一枚正大鸡蛋到达消费者手中，都会经过四个关卡，正大内部称之为安全“蛋”生四部曲。

首先是饲料原料关。正大饲养的鸡饲料均为正大资产饲料，除了每批饲料原料进厂检验及每批饲料成品检验外，饲料陈品还每年会送到第三方权威机构检验一次。多年来，正大饲料中均未检测出三聚氰胺、农残、药残等。

其次是蛋鸡养殖。产蛋鸡从父母带、青年鸡起全部来自正大集团，全程可控。蛋鸡饲养过程中不使用抗生素，不添加激素，严格遵循安全生产管理制度。鸡舍全部采用自动化管理系统，24小时监控鸡舍温度、湿度及鸡群监控状况，生物安全有保障。

再次是鸡蛋生产加工。正大公司每天生产的鸡蛋采用自动化设备收集，经过检查有无破裂、清洗、吹干、紫外线杀菌等工序，确保当天生产当天包装出厂，保证每一枚运送出厂的鸡蛋都安全并足够新鲜。出厂时，正大鸡蛋还要经过严格的检测，不但对感官、均匀度进行控制，而且每批产品还要检测微生物。

最后是物流、销售环节。正大鸡蛋全程采用封闭式冷链运输，当天即可安全送达销售网点，在国内首创RFID（电子标签）双向追溯，从种鸡父母代、青年鸡到产蛋鸡，从饲料原料验收到饲料生产，从鸡饲养到产蛋、蛋品分级加工，全程可控可追溯。

正大鸡蛋与普通鸡蛋对比。（右侧为正大鸡蛋）

四种鸡蛋放一起 怎么辨别正大鸡蛋？

活动现场，宋秋霞给大家展示了四盒鸡蛋，一盒是正大鸡蛋，其他的是工作人员在市场上随即购买的普通鸡蛋，并一一打破蛋壳，让大家近距离观察蛋黄蛋清的颜色和质地。

记者看到，四盒鸡蛋放在一起，正大鸡蛋蛋壳的色泽明显区别于其他几盒，带一点褐色，而且形状大小统一，蛋壳干净。打开后，正大鸡蛋的蛋黄是玉米黄，蛋清质地非常紧凑，而其他鸡蛋的蛋黄，有的特别黄，有的则颜色很淡，且质地松散。

“除了蛋壳颜色外，辨别正大鸡蛋还有一个小技巧，所有正大鸡蛋摆放都是大头朝上，小头朝下。”宋秋霞说，刚产下来的鸡蛋都会有气室，但气室高度、直径都很小，随着存放时间的增加，气室的高度和直径也会不断增加，气室越大的鸡蛋越不新鲜。而正大公司将所有鸡蛋大头朝上的摆放，则可以有效的防止气室的增大，增加鸡蛋的保质期。

宋秋霞说，每一枚正大鸡蛋均产自自有现代化养殖场，确保每一枚正大鸡蛋不使用激素、不适用抗生素、无沙门氏菌、紫外线杀菌，保证鸡蛋更安全、更新鲜。

陕西农村广播总监郭笑代表健康农产品陕西行组委会为陕西正大授牌。

全产业链保障食品安全 全程可控可追溯

陕西正大有限公司是由泰国正大集团与陕西省牧工商总公司联合兴办的大型现代化农牧食品企业，业务涉及饲料加工、销售、良种繁育、畜禽养殖及现代化高新技术推广、食品生产、加工、销售、养殖设备引进及大型畜禽生产企业技术托管等，是陕西目前规模最大的农牧企业之一。

陕西正大有限公司总裁助理宋会田告诉探访团，公司全部采用国际先进的设备和工艺，所有生产的产品均达到国家食品安全的高标准，是陕西省内唯一一家同时通过农业部无公害猪肉、鸡蛋产品认证的生产企业，先后通过了ISO9001 质量管理体系认证和HACCP 食品安全管理体系认证。

此外，陕西正大有限公司依托母公司世界五百强企业——正大集团建成了统一的优质饲料、统一的优良品种、统一的疫病防控、统一的标准化生产、统一的加工配送、统一的终端零售的“六统一模式”，实现了从农场到餐桌全产业链控制，产品100%可追溯。

宋会田说，食品安全是悬在农牧企业头上的达摩斯神剑，陕西正大有限公司一直将保障食品安全作为企业的生命。他们内部有着非常严格的品控制度，公司专门设置品控部门，督查产品品质，保证为消费者带来安全放心的产品。