煮玉米是我们常吃的美食，但有时会发现原本白色的玉米煮好后竟一面黄色一面白色，这是怎么回事呢？

其实，这背后有着一定的科学道理。白玉米之所以会出现部分变黄的情况，可能是因为玉米在生长过程中，其基因存在一定的变异。虽然整体表现为白色，但某些部位可能含有少量能产生黄**素的基因。

另外，煮玉米时的温度和时间也会产生影响。如果煮玉米的时间过长或者温度过高，可能会导致玉米中的一些成分发生化学反应，从而使部分颜色发生改变。

据相关农业专家介绍，玉米中的营养物质如类胡萝卜素，在受热后可能会发生结构和性质的变化，这也可能是导致变色的原因之一。

比如说，我们在煮玉米的时候，如果水没有没过玉米，露在水面外的部分就更容易出现变色的现象。

总之，煮的白色玉米变成一面黄色一面白色，并非什么神秘的现象，而是多种因素共同作用的结果。了解了这些，下次再遇到这种情况，就不用感到惊奇啦！