俗话说，有钱能使鬼推磨，不过，今天咱们介绍的这种大米，那真的不是钱的事，因为不是价格高低的关系，而是其很少能出现在市场上。一个从唐朝开始，就一直是皇家御贡的大米--响水贡米。

响水贡米俗称“长在石板上的大米”，生长在万年熔岩台地上，享受着黑色腐殖土壤的滋养，纯净镜泊湖水的灌溉，呼吸着原始森林的新鲜空气，观如羊脂美玉，品味甘醇柔韧。自唐代以来，响水贡米呈历朝贡米，跨越千年，而成为米中传奇，素有“中华第一稻”之称。

关于响水贡米的由来，还有一个传说，是唐时渤海国国王大祚荣在渤海镇受伤，被当地人喂以一种白润如玉般的大米，身体得以迅速康愈，后来大祚荣在渤海镇建都，又吃到了这种白玉般的大米，可是问起名字，百姓们也都不知道。夜里大祚荣一直未眠，忽然听到窗外清脆的水泡声，上下反复，周而复始，“串串气泡，轻轻响声，清脆神秘，不知所踪”，大祚荣喜出望外，谓之“响水”。

不过正史中，据北宋欧阳修主持编撰的《新唐书·渤海传》记载，是唐代武则天时期征伐渤海国，渤海国兵败后，国王大祚荣派次子来大唐称臣进贡，将有着米中珍珠之称的响水米贡奉给大唐，后历经唐、宋、元、明、清，世代相传种植，传承至今。

而响水贡米之所以品质这么上乘，自然离不开孕育她的生长环境。

首先，响水贡米的种植地，位于世界顶级农产品的黄金地带，北纬44度极寒地区。此地带昼夜温差大，水稻生长周期长达148～150天，是南方普通大米的两倍。活动积温在2700度左右，特别有利于水稻灌浆期养份的积累，使响水贡米所含淀粉中的直链淀粉含量低，焖制出的米饭柔而不粘，质地适中，口感鲜美。年日照2700小时,光合作用时间长，营养积累多，可以制造出更多的有机物，使水稻干物质多，味道更甜。每年长达6个月以上的土地休眠期，其中有5个月气温在零度以下，对于病虫害有很好的防御作用。地里的植物纤维冷冻之后，来年能够快速腐烂成肥料。如此天然的有机生态环境，的确是大自然得天独厚的恩宠。

其次，当地的土壤。俗话说，黑土地“一两土，二两油”，极为肥沃。世界上仅存三块黑土地，响水贡米所在的松江流域是其中之一。

与一般的黑土地不同，响水贡米生长在一万年前火山喷发形成的熔岩石板地上，上面覆盖着一层10-30厘米厚的土壤，由于年代久远，枯枝落叶的腐烂，形成了一层微量元素丰富、土质肥沃的黑色腐殖土。土壤中矿物质、有机质、微量元素含量极为丰富，有机质含量高达9.8%-11.5%。这样肥沃的土壤，在中国范围内无出其右。值得一提的是，火山熔岩石板地为多孔状结构，矿物质蕴含丰富，通透性好，同时易于贮存热量，白天积存的太阳光热量在夜晚不断散发，因此稻田的地温、水温要比一般稻田高出2-3摄氏度，对于水稻的根部有很好的保护作用，水稻吸收营养充分，成熟度极高。

第三，水源，响水贡米的自然灌溉水源来自镜泊湖。镜泊湖是中国第一大、世界第二大高山堰塞湖，也是中国内陆罕见的沙质底淡水湖。湖水来自长白山脉冰雪融化，经湿地保护区汇入镜泊湖。水底最深处达140米，因水体量巨大，自我净化能力极强，水质纯净，手掬可饮。周围百余里内无任何污染，加之其瀑布落差使得水撞击产生大量负氧离子，因此湖水中含有丰富的钙、锌、铁、碘等人体所需的矿物质和微量元素。湖水从东北至西南，蜿蜒曲折45公里汇入灌溉渠，水温逐渐升高，为促进水稻生长提供了更好的条件，使水稻的口感和营养更佳。

最后，空气，镜泊湖原始天然、风韵奇秀、山重水复、曲径通幽的秀美风光不仅引起世人的瞩目，党和国家领导人也对镜泊湖格外关注、惜爱有加。自50年代起相继有***、***、***、***等百余位党和国家领导人光临镜泊湖检查指导工作。1964年***曾给予镜泊湖“山上平湖水上山，北国风光胜江南”的赞誉。1983年***同志亲临镜泊湖视察，亲笔提写了“镜泊胜景”四个大字。因地处镜泊湖5A级风景区，绿色植被覆盖率高达70%，响水贡米周边生态环境良好，没有工业污染，空气新鲜纯净，因此联合国在此专门设立了大气本底监测站，检测表明空气质量达到国家规定的生产有机食品的标准。

说了这么多响水贡米的历史和成长条件，最重要的，自然是谈一谈响水贡米的独特品质了。

经荷兰SGS检测中心检测显示，响水贡米钙含量每公斤高达220毫克，高于日本越光米的4倍，为普通大米的5—6倍。响水贡米富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的8种氨基酸中，响水贡米就含有7种。其中矿物质、微量元素、蛋白质、氨基酸及维生素的含量高于普通大米6倍，钙、铁、铜、镁、钾、硒、锌、猛、铬、硫、钼等微量元素含量也极为丰富，并且还含有维生素VPP，对人体皮肤具有极好的抗衰老功效。这些含量既保持了响水贡米的营养价值，同时又不影响它的口感。因此焖出的米饭柔而不粘，质地适中，口感清香，并且冷却后不回生。

看了这些，是不是感觉贡米之名，得来不易。不过最后提醒大家一点，真正的响水贡米是人民大会堂国宴用米，很少能外流到市场上，很多唯利是图的商家，利用响水贡米的名声，收购普通东北大米后加工，冒充响水贡米，更有一些黑心商贩，为了达到和贡米外表相似，添加各种化学用剂，所以购买时，万分小心。

聊完响水贡米的具体情况，也给自己定了一个小目标，天天能吃响水贡米！

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