作为人们餐桌上新晋的“有角色”，玉米显然是现代技术文明的成果，只采用玉米胚芽炼制的油，也称玉米胚芽油。

这种古老的农作物，如今是全世界产量最高的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国家，是禾本科的一年生草本植物，又称苞谷、苞米、棒子等。

玉米的身形高挑、躯干粗壮，具有良好的抗旱抗风性；顶端有花蕙，果实位于中部，整个身姿挺拔，似有傲气傲骨。

玉米的种类很多，按颜色可分为黄玉米、白玉米、黑玉米、杂色玉米等等。其中黄玉米最常见，白玉米一般含糖量高。

玉米营养丰富，其一含有大量的淀粉，可用于制作面包、玉米饼；其二玉米胚芽可提炼出油；其三玉米含多种营养保健物质是粗粮中的保健佳品。