多肽

在各类食品添加剂中，食品防腐剂可以说是消费者误解最多的一个品种。由于知识的缺乏和某些误导，一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把食品中的防腐剂看作食品中主要隐患，因此，非常有必要帮助消费者正确认识食品中的防腐剂。 问：食品中为什么要使用食品防腐剂？ 答：食品在一般的自然环境中，因微生物的作用将失去原有的营养价值、组织性状以及色、香、味，变成不符合卫生要求的食品

红霉素（Erythromycin，EM）是一种大环内酯类***，其**谱相似或者稍广于青霉素。不仅对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有较强抑制作用，还能够抑制支原体，衣原体，立克次体和少数分枝杆菌等。其作用机理是能够穿透细胞膜，与50S核糖体的23S rRNA结合，干扰氨基酰移位作用（aminoacyl translocation）从而抑制多肽延伸，并*终阻断蛋白合成

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三氟乙酸（TFA）是一种强酸，常用于从固相树脂中裂解合成的多肽，也可用于提高多肽纯化步骤中的HPLC性能。默认情况下，定制的多肽是以冻干的TFA盐的形式交付的，其中TFA的含量可能高达10-45%。 定制多肽中的TFA可能会导致后续检测数据出现无法解释的差异