分解力
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忠州豆腐乳是重庆忠县特产,国家地理标志产品。 忠州豆腐乳又名忠县豆腐乳,是地方风味名菜,属于重庆菜。忠州豆腐乳始于唐代,盛于清朝,千余年来旺盛不衰,其所用菌种系以清雍正十二年(1734年)启用至今的霉房分离而得,其酶系多样性和分解力为中国独有
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嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus简称A菌)属乳杆菌科中的乳杆菌属,为革兰氏阳性菌,形态呈细长杆状,无鞭毛,不运动,厌氧或者兼性厌氧;它能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵,发酵产生 DL 型乳酸。 1.大小 在电子显微镜下,细胞大小一般为 0.6~0.9×1.5~6.0μm,成单、成双或者2-3个成短链排列,菌体通常细长杆状,无鞭毛,不运动,如图所示: 2.菌落形态 在MRS培养基上,形成的菌落较小,有平滑的边缘,表面凸起,且平滑,闪烁着油光,菌落不透明也不产生色素。 1最适生长温度为35℃~38℃,20℃以下不生长,最高生长温度43℃~48℃,耐热性差;最适pH为5.5~6.0,生长初始pH为5.0~7.0,耐酸性强,能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖,嗜酸乳杆菌的耐酸耐胆盐能力特别强,当胆盐浓度为0.3%,pH值为2.0时,存活率达到62.2%;嗜酸乳杆菌具有明显的耐渗透压能力,其最高可耐受NaCI的浓度为9%;嗜酸乳杆菌对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有明显的抑制作用,其抑菌圈直径分别为15mm和14mm;嗜酸乳杆菌对庆大霉素、氨带青霉素和氯霉素有一定的耐受性,但耐受程度不同
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贵州省食用菌工程技术研究中心将为您提供最真诚的服务! 紫芝也称“中国灵芝”,味甘,性平。主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇、多糖醇、脂肪酸,又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。灵芝是好气高温型真菌,菌丝生长温度以26-38℃为**,子实体在24-28℃长势最好,在18℃以下子实体不能正常生长,因此梅州市灵芝栽培**季节在4-8月
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