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苹果醋真的是一种特效食品吗？能减肥预防心脏病？ 几个世纪以来，民间医学一直非常青睐苹果醋（apple cider vinegar），而且很多人声称苹果醋对机体健康有益。苹果醋的制作过程是将苹果切碎，用水淹没后置于室温下直到苹果中的天然糖分发酵并形成乙醇，随后细菌就会将乙醇转化成为乙酸。 苹果醋的引子就会在苹果酒中形成，这是对很多产品过滤后的产物，通常被认为具有一定健康益处，而引子也会被用来制造下一批苹果醋；那么苹果醋是否真的能帮助减肥，抵御心脏病，控制机体血糖并且有效预防癌症呢？苹果醋中是否真的含有大量的酶类及营养物质，比如钾呢？ 有研究证据表明，苹果醋帮助减脂的能力非常弱，一项来自日本的短期研究中，研究人员让过重的男性和女性每天喝两次苹果醋（15毫升苹果醋混合到250毫升水中），在12周的研究过程中，参与者的体重下降了大约1公斤，但在随后的四周内其体重又回归到了正常水平