导语：春天午餐，给家人做一份凉拌荞麦面，爽滑劲道开胃解腻，好吃营养

这个季节的天气已经渐渐转暖，尤其是到了中午，就会比较热，吃上些凉拌的饭菜，清爽可口，也是个很不错的选择，凉拌菜在一年四季中都是非常受欢迎的，无奈冬天比较寒冷，所以只能偶尔的吃一吃，解解腻，而这段时间，天气暖和了，是时候吃凉拌菜了，我教大家做的这款凉拌面，是用荞麦面做的，荞麦面属于一种杂粮做成的面条，而我们如今就是建议大家适当的吃一吃粗粮，那么吃荞麦面当然是非常不错的选择。

荞麦面有着抗菌消炎的作用，吃起来还可以降低血糖和胆固醇，并且促进身体的新陈代谢，比一般的大米食用价值还要高，所以我们也应该要适当的吃一吃荞麦面，我在做这份凉拌面的时候，加上了鸡蛋和黄瓜丝，吃起来口感更加的丰富，在午餐时分，吃上一碗的凉拌面，清爽美味，北方的天气比较干燥，很多人便会出现食欲不振的情况，做上份凉拌面，开胃解燥，是一个很不错的选择，下面我们一起学习这款荞麦面的做法。

黄瓜蛋皮凉拌荞麦面的做法：

备用食材：荞麦面300克，鸡蛋4个，黄瓜1根，油适量，盐适量，生抽6克，香醋5克，油辣子1勺；

制作过程：第一步，需要的荞麦面条准备出来后，放在水中浸泡一会；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入泡软的荞麦面条，煮至可以夹断的时候，捞出来；

第三步，电饼铛中加上适量的油，待油微热后，倒上打散的鸡蛋液，摊成蛋皮；

第四步，煎好的蛋皮取出来后，切成丝备用，同时将黄瓜清洗干净切成丝；

第五步，切好的黄瓜丝放在煮软的荞麦面上，倒上碾碎的熟花生米；

第六步，加上生抽、醋、香油、盐和鸡精，搅拌均匀后，淋入油辣子；

第七步，再放入切好的蛋丝，搅拌均匀后，就可以开吃了。

烹饪小技巧：1、荞麦面煮好之后，加上点油，搅拌均匀，这样可以防止面粘成一坨，荞麦面需要提前放在水中浸泡至软，再进行焯水，配料除了黄瓜丝和蛋皮，你也可以选择放上其他自己喜欢的食材，合理搭配就可以了，吃不了太辣的，在放油辣子的时候，不要放辣椒，只是浇点辣椒油，搅拌均匀，吃起来也会是非常香的。

2、在春天的午餐时分，就给家人做上一份凉拌的荞麦面，吃起来爽滑劲道又非常的开胃解腻，我家里的老人和小孩都是非常喜欢吃的，粗粮的营养价值也是比较高的，所以这份午餐是属于好吃又有营养的，非常建议大家尝试着做。

3、黄瓜蛋皮凉拌荞麦面，爽滑劲道开胃解腻，春天午餐吃正合适。

在日常饮食中，适当的添加一些粗粮，注意合理的饮食搭配，这样家人才会吃得更加的健康美味