本品为白色结晶性粉末。溶于水，水溶液呈酸性，不溶于醇。有潮解性。
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。分析试剂、pH缓冲剂。医药中用作尿酸化剂，也是细菌培养剂、合成酒精的调味剂及制备偏磷酸钠的原料。食品工业中用于制造烘焙物，用作膨松剂、调味剂、发酵助剂、营养强化剂及酵母食料。也用作缓冲剂、螯合剂。用作饲料营养补充剂。用于制药工业、压电元件及电光学元件生产。
【包装】内衬塑料袋编织袋、牛皮纸袋、纸箱或纸板桶，净重25kg。
【储存】储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。包装必须密封，切勿受潮。应与易（可）燃物、还原剂等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。