2、云腿（火腿）、鸡肉、青辣椒分别切成0.3厘米的方丁；

3、鸡肉丁入碗，放入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

4、炒锅置旺火，注入熟猪油，四成热时，下鸡肉丁过油，捞出沥油；

5、就锅下包谷米过油，取出沥油；

6、炒锅留底油，下云腿丁、青辣椒丁，翻炒几下，再放入青包谷、鸡丁翻炒，下精盐、味精，翻拌均匀装盘。

三丁炒包谷制作提示：

1、可用粟米罐头替代青包谷，不但全年可备此菜，因其品种新，香甜软糯，更上一层楼；

2、民间以青包谷、肉末、青辣椒炒制成菜，为大众化品种，深受欢迎；

3、因有过油过程，需准备熟猪油500克。

三丁炒包谷营养成分：