【简介】沐川黄白姜是四川省乐山市沐川县的特产。沐川生姜有白姜与黄姜两种，沐川种植姜历史悠久，明代李时珍所著《本草纲目》上，就有“沐川姜”药理功效的记载。

沐川境内山高林密，溪河纵横，雨量充沛，属典型的亚热带季风气候，自古有“干中部、湿沐川”之称。属气候温暖而湿润，雨量充沛，阴湿寡照，四季分明，夏无酷暑、冬无严寒，霜雪少见，无霜期长。具有得天独厚的地理气候条件，非常适应生姜的种植。

沐川白姜根茎肥大，肉质白而细嫩，干姜块坚实饱满，粉性足、色白、筋细、辛辣、味浓，以“白皮粉口”享誉省内外。

1、在购买生姜时可以看成色选生姜颜色应挑本色淡黄的正常生姜外表粗糙较干。

2、用手捏肉质坚挺不酥软姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜如果里面的丝状物是白亮的就是好的丝状物是暗黄的不要购买。

3、用鼻子嗅一下正常的生姜辛辣味强若有淡淡的硫磺味或者其它异味千万不要买。

在储藏前，应将挑选的姜块薄薄地摊开，晾晒1-2天，蒸发掉生姜表面的水分，以利于储藏。