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荞麦花开满园秋
谢大伟
自去年“十一”前在碱厂化皮峪见到收获荞麦后，前日在磨石峪的榆树底又见到了荞麦花开，因为现在这种“小杂粮”已经很少有人种了，所以能见到真是感到非常稀奇的。
荞麦这种过去上不得排面的食品，人们都“不稀得见”，都算不得主食，如今物以稀者为贵，荞麦身价百倍，一跃成为保健、养生、低脂、长寿的食品了。
我是农村长大的，说实在的，荞麦并不是什么稀奇的东西，在我青年时期家里就种过荞麦，但是因为那都是几十年前的事情了。进城之后，下乡的时间有限，这是我近几十年来第一次见到荞麦开花，觉得非常新奇。
荞麦因为产量低，品质差，并不列为主要粮食作物，各地种植的很少，所以能看到它也是不容易的。
这是我去年拍摄到的荞麦收获时的情形
荞麦的生长期较短约75天，在我们东北一般是在“三伏”时期种植，有“头伏萝卜二伏菜，三伏有雨种荞麦”之说。
因为生长期短，通常会在一些农作物受灾绝产后，会补种荞麦，这样会挽回一些损失的。
荞麦（学名：Fagopyrum esculentum Moench.），别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科（Polygonaceae）荞麦属（Fagopyrum）成熟期75天，北方可两季，一年生草本植物 。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。
荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照，需水较多。
荞麦的外形极似“粽子”形状，与其它农作物差别很大。
去了皮的荞麦芯
过去我们种的荞麦，打下来后，用碾子将它碾压去皮。
然后用石磨将它磨成面，再做成各种食品。
荞麦因为品质较粗糙，没有多少“筋性”，口感有些“柴”，在过去困难时期，包饺子在白面不多的情况下，往往会包一些“荞面饺子”来补充。过去经常吃“荞面饺子”，所以记忆较深。还有这种“荞面面条”，那时候是经常吃的。
荞麦的外皮，我们叫它“荞麦皮子”，它是装枕头芯最好的填充物，枕它柔软，轻飘，不上火，现在许多家庭选择它。
荞麦更是中药材
荞麦，中药材名。本品为蓼科植物荞麦的种子。霜降前后种子成熟时收割，打下种子，晒干。功能主治为：开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻，噤口痢疾，赤游丹毒，痈疽发背，蓘疬，汤火灼伤。①孟诜：实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。②《纲目》：降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。③《本草备要》：解酒积。④《安徽药材》：治淋病。⑤《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。
如今人们的生活水平提高了，各种高营养的食品已经屡见不鲜了，在吃腻了这些食品之后，突然会想起粗粮的优点与好处来了，那么像荞麦这种较稀少的杂粮立刻引起了人们的兴趣，会总结出它无数的优点来，以至于人们不惜高价来食用它，它们竟成了“香饽饽”了。
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编辑：一寸丹心
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